Como Mergulhe Fruitcakes com rum e uísque

O fruitcake oft-ridicularizado é equivalente do mundo o bicarbonato de um espírito fino, capaz de envelhecimento e crescendo em complexidade por anos ou mesmo uma vida. Parte do que a longevidade e complexo sabor vem da qualidade dos seus frutos, que - como um vinho - é carregado com taninos e outros compostos orgânicos que quebram e re-combinam ao longo do tempo. Apropriadamente, espíritos, como conhaque, rum e uísque, idade digno em si mesmos, têm um papel, agindo como um conservante quando embebido no bolo.

Permitir que os fruitcakes acabados para esfriar completamente sobre uma gradinha antes de lidar com eles. Uma vez que eles estão prontos, enrole cada bolo individualmente em múltiplas camadas de gaze.
Pincele cada bolo liberalmente com um pincel embebido em rum ou uísque de sua escolha, geralmente a mesma variedade que você usou na receita fruitcake. Alternativamente, preencher um senhor de qualidade alimentar ou frasco de spray com o espírito e o bolo Spritz completamente. A gaze deve ser muito molhado.
Enrole os bolos em papel de cera ou película de plástico para vedar para fora qualquer ar, em seguida, o excesso de enrolar esse revestimento inicial com a folha. Refrigerar os bolos de frutas, porque, nesta fase, eles não contêm álcool suficiente para actuar como um conservante.
Remover os bolos de sua geladeira e escove-as com álcool a cada 2 a 3 dias. Eles não vão "amadurecer" o suficiente para ser completamente sabor durante pelo menos 3 semanas, o tempo mínimo de envelhecimento, e 4 a 6 semanas é melhor.
Preservar o bolo para o armazenamento de longo prazo depois de, pelo menos, 6 a 8 semanas de amadurecimento por envolvê-lo em musselina de algodão leve, um tecido resistente e mais absorvente. Meia-encher uma forma de bolo com açúcar em pó, e se aninham o bolo no pó fino. Cobri-lo com mais açúcar em pó, de modo que esteja completamente enterrado, em seguida, fechar a lata. Manter-a num local fresco e escuro, tal como uma cave, em que não vai ser submetido a variações bruscas de temperatura. Abri-lo, e aplicar mais rum ou uísque, pelo menos a cada dois anos.

dicas & avisos

Escolhendo os frutos secos de melhor qualidade pode encontrar produz um fruitcake melhor sabor, tanto a curto como a longo prazo.
Mergulhe o fruto antes de assar, com o mesmo espírito que você pretende usar para preservar o bolo. Sinta livre para diluir o rum ou whisky com água, uma vez que a maior parte do álcool irá evaporar-se durante o processo de cozimento.
Quanto melhor o seu espírito, melhor o sabor do bolo acabado. Um rum envelhecido em barril artesanal, um bourbon rico ou um malte único complexo todos emprestam um sabor distinto e memorável para o seu bolo.

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