Você pode substituir rápida Cozinhe Aveia por flocos de aveia no cozimento?

A aveia é uma grão excepcionalmente nutritivos, mas eles têm um par de peculiaridades inter-relacionados que os tornam estranho como um alimento. Eles estão entre os mais altos grãos em óleos naturais, que não é necessariamente uma coisa ruim, mas eles também contêm uma enzima que faz com que os óleos de ir ranço em uma inconvenientemente curto espaço de tempo. Processadores de abordar este por cozedura-par as aveia para desactivar o enzima, resultando em grumos de aveia. Muitos ir mais longe, cortando os grumos de aveia em pedaços menores - de aço de corte aveia - que cozinham melhor como mingau. A aveia também pode ser cozido no vapor e depois prensada entre rolos enquanto eles estão macio, resultando em aveia em flocos.

Quando uma receita pede aveia em flocos sem qualquer elaboração adicional, quase sempre significa grande em flocos tradicional ou "aveia à moda antiga." Estes são feitos por vapor e achatamento toda a sêmola de aveia. Eles são relativamente grossa, e pode levar até 20 minutos para cozinhar em mingau. aveia de cozimento rápido são feitas pelo primeiro corte os grumos, em seguida, tratamento com vapor e rolando os aveia parciais da mesma maneira como aveia rolada inteiros. Eles são menores e mais fino, e fazer mingau muito mais rapidamente. Eles têm precisamente a mesma nutrição como a aveia maior do floco, e as duas variedades podem ser usados ​​alternadamente no cozimento.

Substituindo os flocos menores de aveia de cozimento rápido para a aveia tradicionais maiores faz a diferença visual e textural. aveia em flocos são relativamente grandes e mastigável, e dar seus bens cozidos uma aparência relativamente rústica. aveia de cozimento rápido dar assados, uma aparência mais fina mais suave, o que em alguns casos é preferível. Por exemplo, os cookies feitos com aveia de cozimento rápido têm uma textura mais fina e mais aparência regular, e eles são muito mais fáceis de mastigar. Em assados ​​húmidas tais como pães e muffins, a aveia rápidas menores podem desaparecer completamente dentro do miolo do produto acabado. Isso os torna uma maneira sorrateira para adicionar nutrição para deleites favoritos da sua família.

Isso não é coisa pequena, porque a aveia é uma potência nutricional. Eles são ricos em proteínas e pobre em carboidratos em comparação com a maioria dos grãos, e contêm um alto nível de óleos saudáveis. Eles são uma rica fonte de tiamina, folato e uma série de outros minerais. Mais importante, elas são uma fonte potente de tanto a fibra dietética solúvel e insolúvel. A fibra insolúvel ajuda a sua digestão, enquanto a fibra solúvel tem sido mostrado para ajudar a regular a pressão sanguínea e colesterol.