Diferença Entre aço cortado aveia e farinha de aveia escocesa

Para quem cresceu pensamento de farinha de aveia como um produto gluey "instantânea" do microondas, encontrando aveia real para a primeira vez pode ser um verdadeiro choque. O cereal quente clássico, como apreciado no Reino Unido e em outros lugares, é feita com aveia moída de corte de aço ou Scots de estilo, em vez dos flocos laminados comumente visto deste lado do Atlântico. Os dois são diferentes, mas cada um desses estilos de farinha de aveia faz para uma tigela muito mais atraente de mingau.

A aveia é um grão soberbamente nutritiva, mas eles são difíceis para os agricultores e moleiros. Eles contêm altos níveis de óleos saudáveis, mas também um problemático enzima que rapidamente transforma esses óleos ranço. A cura para esta situação lamentável é a par-cozinhar a aveia com calor seco ou vapor, resultando em uma aveia "groat."Embora a aveia ainda são suaves deste processo - semelhante à maneira como o trigo é transformado em bulgur -- eles podem ser rolados para o flocos planos familiares, ou cortado em pedaços menores, mais rápidos-cozinha. Essas pequenas peças são aço cortado ou aveia "irlandês", e se eles por sua vez, são rolados eles produzem flocos de aveia rápidas. Os escoceses, em vez de cortar seus aveia, pedra-moagem -los em farinha tanto quanto os americanos fazem com milho.

aveia de corte de aço são relativamente grandes, assemelhando-se as notas mais grosseiras de trigo rachado ou trigo bulgur. Eles são geralmente preparados para pequeno-almoço por fervendo um aveia parte dentro quatro partes de água para 20 a 30 minutos,, até atingir a textura desejada do cozinheiro individual. Para aqueles que não gostam da textura espessa e pegajosa de mingau feito de aveia em flocos, aveia de corte de aço são uma revelação. Porque eles são deixados relativamente intacto, mais de amidos dos aveia e fibra solúvel permanecer no interior do grão, absorção de água e de retenção de um arroz de tipo textura em borracha. Chega de cozinheiros para engrossar o cereal, mas há uma diferença distinta e agradável em textura entre os grânulos cozidos de aveia e o mingau saudável em torno deles.

aveia escocesas são visivelmente diferente a partir de aveia de aço cortado. Ao abrir o pacote, você verá uma variedade de texturas, de pó de farinha fina semelhante a relativamente grandes fragmentos. aveia escoceses são geralmente cozido uma proporção de um aveia parte para três de água e, por causa de sua moagem mais fina, leve apenas 10 minutos para cozinhar completamente. Seu mingau terminado terá mais o caráter de aveia distintamente pegajoso, mas mantém pedaços maiores suficientes para fornecer um contraste agradável de texturas em sua língua.

aveia em flocos são um comum ingrediente do cozimento, empréstimos estrutura, nutrição e fibra a tudo, desde os cookies para pães. aveia escoceses e aço-cut pacote de aveia tanto fibra e nutrição, mas eles estão mais limitados como um ingrediente de cozimento. aveia de corte de aço são muito grandes e cozinhar muito lentamente para incorporar diretamente em receitas como você faria com aveia em flocos. Eles ainda são uma adição muito bem a pães, bolos e outros produtos de panificação saudáveis, mas deve ser totalmente cozido primeiro. De olhar para ele de outra forma, pães e muffins proporcionar uma boa oportunidade para usar-se sobra farinha de aveia cozidos. A textura mais fina de aveia escoceses significa que eles podem ser adicionados diretamente para massas e batedores. Quanto mais fino, farinhento porção da aveia simplesmente desaparece nos produtos acabados, enquanto que os fragmentos maiores proporcionar um indício de textura em borracha.