Como obter a certificação para processar a carne

O processo de certificação para a carne de processamento vai depender do estado onde você estará operando eo tipo de vendas que irão proceder. produtos de carne que serão vendidos para fora do Estado deve usar carcaças que foram certificados e inspecionados pelo Departamento de Agricultura dos EUA. Existem requisitos de nível de estado na maior parte do país, bem como, mas alguns estados oferecem isenções para operações ou instalações que processam carne a ser vendida diretamente aos usuários, como em mercados de agricultores acabam familiares.

Coisas que você precisa

instalação aprovada
papelada de licenciamento

Escrever um plano de negócios, tendo tempo para considerar onde você será terceirização sua carne e que seus clientes serão. Entre em contato com o departamento do Estado da agricultura e do USDA para explicar exatamente o que você vai fazer, e pedir-lhes para lhe enviar a papelada relevante.
Prepare uma lista de equipamentos, detalhando máquinas que você vai usar em suas instalações. Certifique-se de tudo o que você listou está na lista do equipamento aprovado do USDA. Você não terá de apresentar esta lista para revisão, mas os inspectores podem citar violações durante as inspecções se o equipamento não for compatível.
Prepare uma declaração de política Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, detalhando os procedimentos que você vai usar para garantir que o seu hotel é limpo e seu produto é seguro. Vai precisar de realizar testes microbianos numa base regular para verificar a presença de Escherichia coli, ou de E. coli. O USDA oferece assistência aos operadores de pequena escala para completar relatórios HACCP.
Se os seus planos de produção requerem etapas ou processos que não se encaixam perfeitamente em protocolos estaduais ou federais, você precisará solicitar formalmente uma variância. Entrar em contato com as autoridades, que irá supervisionar o seu funcionamento e perguntar-lhes sobre o procedimento relevante. Isso geralmente envolve o pagamento de uma taxa, em seguida, solicitando uma audiência, onde pode explicar os seus processos de produção, e, em seguida, fornecendo evidências de que eles são seguros.
Se você estiver interessado em obter a certificação orgânica para a sua instalação de processamento de carne, você terá que pagar taxas adicionais e completar a papelada adicional. estatuto orgânico geralmente podem ser obtidos através do departamento de agricultura do seu estado, e se você está processando produto para o comércio interestadual, você irá trabalhar com o USDA também. A certificação orgânica deve ser obtido, além de sua certificação primário, e não como um substituto para ele.

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