Como a fermentar Feijões de Pinto

grãos fermentados são um condimento tradicional em muitas culturas asiáticas orientais. Feijão não são tradicionais para qualquer receita asiática, mas pode ser fermentado para criar o mesmo efeito e sabores como receitas tradicionais. grãos de soja são o feijão tradicional utilizado na Ásia. O líquido que vem a partir da fermentação de feijão de soja é o molho de soja. Qualquer feijão vai fermentar bem por causa do alto teor de proteína. auxiliares de sal no sabores de grãos fermentados porque cria um sabor de umami quando combinado com os sabores fermentado.

Conteúdo

Coisas que você precisa

Dicas avisos

Coisas que você precisa

3 xícaras de feijão, enlatados ou cozido e escorrido
1 cebola picada
4 dentes de alho, picado
1 colher de sopa. sal marinho
4 colheres de sopa. soro de leite coalhado
tigela
Garfo
Colher
tamanho Quart-jar e tampa

Coloque o feijão, cebola, alho, sal e soro de leite na tigela e mexa com uma colher até combinado.
Pressionar os grãos e ingredientes juntos ligeiramente com o garfo. Não misturar os ingredientes, mas ligeiramente rasgar parte da pele no feijão e pressione os pedaços de cebola para que se tornem ligeiramente úmido.
Verter a mistura dentro do frasco de tamanho quart-. Deixar de 1 polegada de espaço de cabeça no topo e firmemente colocar a tampa.
Deixar o frasco à temperatura ambiente para fermentar durante 3 dias. Abra a tampa ligeiramente e aperte-o novamente, se você ver que a tampa começa a aparecer. Mover para a geladeira por até 60 dias.

dicas avisos

Soro de leite é o ingrediente que faz com que a fermentação e tem de ser adicionado para a fermentação ocorra rapidamente. Ele pode ser comprado na maioria das lojas de alimentos saudáveis. Certifique-se que não é um soro de leite com sabor significou para uso em shakes de proteína. Se você não consegue encontrá-lo sem sabor, coloque a jarra cheia no sol e permitir que pelo menos duas semanas para fermentação a ocorrer.
Se você provar o feijão imediatamente após terem fermentados, antes de se refrescar, eles vão se sentir um pouco efervescente em sua boca. Isso é normal e vai embora com arrefecimento e repouso.
Pressionando os ingredientes em conjunto e rasgando os auxiliares de pele feijão na aceleração do processo de fermentação, ajudando a humidade e sumos para sair do ingrediente individual. Se você prefere manter os grãos completamente inteiro sem a pele rasgada, adicionar dois dias adicionais de fermentação.
O feijão pode ser um pouco viscoso após fermentation- isso é normal.
Você também pode fazer uma pasta de feijão a partir dessa receita, adicionando todos os ingredientes para um processador de alimentos e mistura antes da fermentação.
Se você aumentar o tamanho da receita, dividi-lo em vários frascos de tamanho quart-em vez de um grande frasco de fermentar corretamente.

É importante manter um olho sobre o feijão como eles fermentar. Se a tampa começa a saltar, abra ligeiramente-lo um pouco para liberar alguns dos gases. Se você permitir que os gases de construir sem soltar, os gases podem explodir a tampa e o feijão vai pulverizar fora do frasco.

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