Uma refeição tradicional mexicana não seria completa sem um prato de feijão bem cozidos. Cozinhar pintos requer não muito mais do que tempo suficiente para se certificar que estão completamente cozidos. Feijão tem uma textura cremosa e um sabor rico, mas podem sofrer de excesso de tempero. Alguns ingredientes comuns são tudo que você precisa para fazer feijão em estilo mexicano.
feijão tipo Pinto. Lay-los em uma assadeira e procurar por pedaços de terra. Alguns feijões embalados vêm triple-lavados, mas é uma boa idéia para verificar com eles de qualquer maneira.
Embeber os grãos em cada quatro a seis copos de água por pelo menos duas horas. Você pode mergulhe-os por mais tempo, ou mesmo durante a noite, se quiser. O objetivo da imersão é para hidratar o feijão, a fim de diminuir o tempo de cozimento.
Escorra o feijão, lave bem e reserve.
Refogue as cebolas na banha até ficar macio, mas não deixá-los virar marrom. O feijão será mais autêntico, se você usa banha de porco, mas você pode usar manteiga ou óleo vegetal se você gostaria de manter o prato vegetariano.
Adicione o alho e folha de louro e cozinhe por dois a três minutos. Embora seja tentador, não adicione sal neste momento. Cozinhar o feijão em sal vai endurecer as peles e é um dos erros mais comuns cometidos quando cozinhar pintos.
Pour em seis copos de água. Se quiser, você pode usar frango, carne ou caldo de legumes no lugar da água, mas o estoque deve ser leve para não dominar o sabor dos grãos. Adicione feijão, leve para ferver e, em seguida, transformar o calor para baixo para ferver. Cubra e cozinhe por duas a três horas, ou até que os feijões são completamente macio. A quantidade de tempo que você embebido o feijão também vai contribuir para o tempo de cozimento. O feijão é cozido quando eles podem ser facilmente amassada com um garfo.
Sal dos grãos a gosto, uma vez que tenham terminado cozinhar. Sirva coberto com queijo ralado e, cebola amarela fresca picada.
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