Como fazer feijão frito a partir do zero

• 1 libra feijões secos - pinto, preto, rim ou variedade semelhante
• agua
• 1/2 cebola amarela ou branca, picado, dividido
• 1 a 2 dentes de alho, picado
• 1 a 2 tablepoons banha, gotejamentos toucinho, gordura vegetal ou óleo de oliva
• Sal e pimenta

Use um profundo, panela pesada de fundo tais como um forno holandês.

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Adicione uma colher de sopa de banha ou de outras gorduras de cozinha e aqueça em fogo médio até derreter. Adicione meia cebola picada e um dente de alho picado e refogue até ficar macia.

Adicionar os grãos secos para o vaso mais 4 copos ou mais de água para cobrir. Levar a água a um boil- reduzi-lo para ferver e cozinhe até que os grãos estejam macios. Isso pode levar várias horas. Adicione a água conforme necessário para que os grãos são sempre coberto.

Quando os grãos são concurso, removê-los do calor. Escorra e reservar o caldo.

Em uma frigideira grande, pesado - De ferro fundido é melhor -- aquecer a outra colher de sopa de banha. Adicione a outra metade da cebola picada e o segundo dente de alho picado e refogue-os até que eles são suavizadas.

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Adicione o feijão cozido e aquecê-los completamente. Enquanto eles estão aquecendo, misture o feijão e mash-los com um espremedor de batatas. Adicione o líquido de cozimento do feijão conforme necessário para atingir a umidade e consistência que você deseja. Tempere-os com sal e pimenta e sirva.

Depois de ter preparado um lote de feijão frito, usá-los para preencher tacos, tortas e burritos. Se você usar azeite ou gordura vegetal para cozinhar o feijão, eles são uma excelente opção vegetariana Por esses e outros pratos mexicanos. feijão frito também são essenciais para um de cinco camadas ou sete camadas mergulho partido, ou apenas usá-los por conta própria como uma base para mergulho de feijão. Uma colher de feijão frito é um prato tradicional para qualquer refeição mexicana, do café da manhã ao jantar.

Cozinhe o feijão antes do tempo, até 5 dias. Você também pode congelar o feijão cozido e descongelar-los antes de prosseguir com o resto de uma receita.

É tradicional na culinária mexicana para adicionar um raminho ou dois de epazote fresco para a panela de feijão cozinha.

Não se preocupe muito com overcooking a panela de feijão ou se encontrar feijão dividir enquanto você está limpando e classificando-os, desde que você só vai ser esmagou-los mais tarde.

Se você não tem um espremedor de batatas, você pode usar um misturador da imersão de purê de feijão. Isso produz um produto final mais suave de textura.

Embora um pote de feijão frito não precisa de mais tempero de sal e pimenta, algumas receitas adicionar uma colher de chá de cominho e / ou uma colher de chá Pimenta em pó para a frigideira para melhorar o sabor. Seja cauteloso com ambos, para que os sabores sobrecarregar o prato. Você também pode adicionar limonada para provar no final do cozimento.

feijão frito restaurante de estilo são muitas vezes decorado com queijo cheddar ralado e / ou uma pequena quantidade de cebola picada por cima.

Não deixe que a água na panela ferver feijão away- seus feijões vai queimar, e você não terá qualquer líquido de cozimento esquerda para a segunda fase.

Manter o calor sob a frigideira no Médio ou inferior para evitar chamuscar o feijão. Adicionando o líquido de cozimento do feijão, conforme necessário, também irá ajudar a evitar escaldante.