O que é o suco de Agave Cactus?

As muitas variedades da planta agave crescer principalmente no México e América do Sul tropical, embora algumas variedades crescem no sudoeste dos Estados Unidos, onde a seiva da planta agave também era conhecido por sociedades mexicanos indígenas e tradicionais como aguamiel, ou "água mel. " Relacionadas com amarílis e famílias de lírio, plantas de agave também são conhecidos como a "planta de século," por causa da quantidade de tempo que leva para amadurecer.

suco de agave é colhida e comprimido como fruto a partir do núcleo do agave, conhecida em espanhol como "pina" por causa de sua textura abacaxi-like. A partir daí, o suco de agave filtrado é aquecido para quebrar os hidratos de carbono, de acordo com chefs Aki Kamozawa e H. Alexander Talbot, co-proprietários de Idéias em alimentos, uma empresa de consultoria com sede em Nova Iorque.

Finalmente, enzimas e hidrólise converter o suco bruto em um néctar viscoso.
Os chefs, que trabalharam em restaurantes em Boston e Nova York e atualmente trabalha com restaurantes e serviços de catering para incentivar o uso de "produtos orgânicos e artesanais sustentáveis ​​de alimentos," dizer que diferentes espécies de agave emprestar néctares com diferentes sabores e colors- -light, âmbar e escuro.

Muitas pessoas têm feito a transição a partir do açúcar de agave néctar, incluindo diabéticos sensível ao açúcar e dietética. Porque néctar de agave é principalmente frutose - um açúcar natural encontrado na fruta - e não glicose, que pode ser usado com alguns efeitos colaterais por diabéticos. Dieters também podem desfrutar de néctar de agave, porque tem menos calorias do que o açúcar ou mel e um soco similar.
Vegans e vegetarianos cozinhar com néctar de agave. É um produto vegetal e é menos processado de cana-de-açúcar refinado.
néctar de agave pode substituir o açúcar em bebidas quentes e frias, panificação e outras receitas.
Para cozinhar com qualquer um desses, VegFamily Revista recomenda o uso de 2/3 a 3/4 da quantidade de açúcar chamado para na receita e reduzir a quantidade de outro líquido na receita em 25 por cento.
Kamozawa e Talbot recomendar que a casa chefs usar versões light para pratos de sabor delicado e versões mais escuras para receitas que pedem xarope de milho, maple ou melaço. A maioria dos xaropes de agave estão disponíveis nos Estados Unidos são orgânicos, vegan e kosher.

azul Agave, ou "agave azul," é muitas vezes destilada em sumo e transformado em tequila. Pela lei mexicana, liquours chamados "tequila" deve ser fabricado a partir da planta agave azul em Jalisco, Guanajuato, Michoacán, Nayarit ou províncias Tamaulipas, e 100 por cento da bebida deve ser suco de agave fermentado puro. Mixto tequila, frequentemente vendidos ao lado verdadeira tequila, inclui, suco de agave não fermentado processado.
suco de agave também é um dos principais ingredientes na pulque bebida mexicana, uma bebida alcoólica tradicional feita de suco fermentado da planta agave agave. Outra bebida, chamado mezcal, também é feita a partir do maguey, mas através de um processo diferente.

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Apesar de suas adaptações saudáveis, alguns chefs e nutricionistas aconselham os consumidores a não dependem fortemente de néctar de agave em seu café, chá ou cookies. A frutose é metabolizada no fígado, assim, como o xarope de milho de alta frutose encontrado em muitos alimentos modernos, néctar de agave pode ser perigoso se grandes quantidades são consumidos de uma vez ou invocados completamente como um adoçante.

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