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Instruções para a Re-hidratação de algas

Vendido em lojas de alimentos saudáveis, mercados asiáticos e especialidade varejistas on-line, algas secas é mais prontamente disponíveis e conveniente do que fresco. A maioria, mas não todos, algas secas precisam ser reidratadas antes de usá-los em uma receita. A simplicidade do processo, que normalmente leva alguns minutos, é uma boa razão para expandir seu repertório vegetal mar além envolvimentos de sushi.

Variedades algas secas

Os tipos mais comumente consumidos de algas incluem nori, kombu, wakame, hijiki, arame e dulse. Você também pode encontrar sacos de tipos mistos de algas secas. Nem todos os tipos precisam ser reidratadas. Nori, vendidos em folhas finas e planas, está pronto para comer ou usar para sushi direito fora do saco. Dulse podem ser cozinhados ou comidos crus, e não precisa ser reidratado de antemão. A maioria dos outros tipos de algas secas precisam ser reidratadas. Se você estiver em dúvida, leia o instruções da embalagem.

Gorjeta



  • Nori e pia são nomes diferentes para o mesmo tipo de alga. Nori refere-se geralmente às finas, folhas rectangulares utilizados para fazer sushi ou torrar como um lanche. Ela não precisa de ser reidratado. Laver, por outro lado, é vendido seco mas de outra forma não processada, e não precisa de ser re-hidratadas antes da utilização.

Como Rehidratar

O processo de re-hidratação para algas secas é simples - embeber a alga em água até que seja suave. O tempo de imersão e ideal de temperatura da água variam dependendo da variedade, bem como a espessura, das peças individuais. Para obter os melhores resultados, siga as instruções na embalagem ou em sua receita. Caso contrário, hidratar algas secas como se segue:

Passo 1



Lavar as algas em água fria corrente. Se as peças são pequenas, coloque-os em uma peneira em primeiro lugar.

Passo 2

Encha uma tigela com água mais do que suficiente para cobrir as algas. A água fria é geralmente suficiente.

etapa 3



Submergir o algas lavadas na bacia de água. Deixe de molho por cinco a 10 minutos, ou o tempo recomendado na embalagem. Você deverá ver o algas expandir, ea cor pode iluminar.

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  • A maioria dos tipos de algas secas vai hidratar em cinco a 10 minutos. Mergulhe-o para mais perto de cinco minutos para reter uma pequena mordida, ou 10 minutos se você gostaria que fosse mais macia.



    Alguns tipos de algas precisa mais de 10 minutos para hidratar. Laver, por exemplo, pode precisar o tempo que uma hora. A melhor maneira de testar se as algas tem embebido por tempo suficiente é, ao provar um pedaço.

passo 4

Remover as algas reidratadas da tigela e esprema o excesso de água. Use um coador ou espremer as algas em uma toalha de cozinha limpo.

passo 5

Transferir as algas a uma tábua de cortar e cortá-la em pedaços usando uma faca afiada ou com uma tesoura de cozinha. Algumas variedades de algas, tais como Alaria, ou wakame Atlântico selvagem, tem uma costela grossa para baixo o centro das folhas que permanece difícil, mesmo após a reidratação. Você pode querer cortar e descartar este costela.

Métodos alternativos

Algumas receitas exigem que você vapor ou ferver secou-algas ou mergulhar em água quente para re-hidratar-lo. decapagem e marinada algas secas também tem um efeito de re-hidratação. A alga irá absorver o vinagre ou marinada em vez de água, o que resulta em um sabor intenso. Dentro pratos refogados que incluem algas, adicione o algas secas diretamente para o prato para a última hora ou mais de tempo de cozimento.

Kombu e Dashi

Kombu, um tipo de espessura de alga marinha, é usado para fazer dashi, um caldo que é um componente essencial de sopa de missô. fazendo dashi envolve reidratação kombu seco por fervendo-o em água, em seguida, mantendo a água e descartando - ou comer - o kombu. Adicionar bonito flocos, tensão e você tem dashi, um caldo rico em umami com um sabor que lembra o oceano.

O que fazer com reidratadas Seaweed

  • Atire algas reidratado com vegetais crus, sementes de gergelim e uma luz, vestir cítrico para fazer um salada de algas.
  • Adicionar a sopas, tais como miso e minestrone, para um impulso umami.
  • Jogar um pouco em um salteados perto do final do tempo de cozedura.
  • Pique finamente e incluí-lo em veggie ou hambúrguer de feijão misturas.
  • Refogue algas reidratado com azeite e alho para servir como um simples prato lateral.
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