Como cozinhar com algas

alga crocante é um lanche saboroso e naturalmente salgado para comer como uma alternativa aos chips. peças fritar de nori ou dulse para vários segundos até que crisp, e, em seguida, escorra-os em papel toalha. Ou, pedaços de bolos de algas em 250 graus Fahrenheit por cerca de 10 minutos até que as algas se torna crocante. Para o sabor extra, escovar as algas com óleo de gergelim ou molho de soja antes de assar.

Pulverize algas levemente tostadas em um moedor de especiarias ou um almofariz e pilão para fazer um condimento salgado. Nori é normalmente pré-tostado e seca o suficiente para moer para fora do pacote. Dulse e phytessence deve ser torrado antes grinding- remover quaisquer nervuras espessas e torrar a alga a 250 F até que se torne quebradiça. Polvilhe alimentos com a alga em pó comum, ou fazer um condimento algas misturado com sal escamosa, especiarias ou sementes de gergelim.

Fervendo pratos refogados, ações e feijão com um pedaço de kombu acrescenta uma profundidade salgados de sabor. Para usar o kombu, adicionar um quadrado de 2 a 3 polegadas de kombu secou-se para o vaso, ao mesmo tempo que o líquido-remover o kombu antes de servir. Com cozimento prolongado, kombu, eventualmente, se desintegra. Cozinhar feijões secos com kombu melhora a sua textura, tornando-os mais macios e mais cremoso no centro.

Reconstituído arame, wakame e hijiki são ideais para agitar em sopas, saladas, legumes refogados e frituras. Embeber a alga seca em água fria durante cerca de 10 minutos até que se torna-se macia. Descarte a água de maceração e lavar as algas antes de adicionar pedaços de tamanho para o seu prato. não Dulse não exigem soaking- é suave o suficiente para adicionar após uma lavagem rápida. Adicionar algas durante os últimos minutos de cozimento para o melhor textura e sabor.

Use de agar em sobremesas como uma alternativa à gelatina vegetariano. Soak flocos de agar ou em pó, em líquido frio, durante pelo menos 10 minutos, e levar o líquido a ferver. Reduzir o calor e ferver o líquido, mexendo sempre, até que os líquidos e engrossa as dissolve agar. Os conjuntos de líquido à medida que arrefece até à temperatura ambiente. Agar tem um poder de gelificação mais forte do que gelatin- uma colher de chá é suficiente para ajustar firmemente 2 chávenas de líquido.