Como: rabanada para 300 pessoas

Comece o dia antes. Em um grande vaso ou recipiente, misture os ovos, leite, açúcar, sal, a baunilha e canela até que os ovos são totalmente incorporada no leite e o açúcar se dissolver. Faça várias menor lotes, se necessário, ao invés de um lote grande. Se você tem acesso a uma cozinha comercial, você pode fazer isso rapidamente em um grande misturador de estilo padaria.

Colocar para fora o maior número de panelas de folha como suas licenças de espaço de trabalho, e pulverizá-los com o spray pan. Forre o fundo de cada panela com pão, corte algumas fatias em tiras para preencher os lugares vazios no pan.

Pour cinco chávenas de ovo e o leite mistura sobre o pão em cada panela, tendo o cuidado de cobrir o pão completamente. Algumas marcas de pão vai absorver mais líquido do que outros, então você pode precisar de adicionar um pouco mais.

Cobrir os recipientes com uma folha de alumínio e refrigerar. Repita até que todas as panelas estão cheias. Permitir que as panelas para descansar durante a noite na geladeira para que o pão pode absorver todo o creme.

Aqueça o forno ou fornos no dia seguinte, a 425 graus Fahrenheit. Retire a folha de cobertura e coloque duas panelas em cada uma das prateleiras do forno, ou três, se você tem um forno comercial de tamanho. Asse por aproximadamente 30 a 35 minutos, a rotação dos recipientes a partir de uma prateleira para a outra no ponto médio. A torradas devem ser de ouro pálido no topo, e a mistura do ovo deve ser ajustado no meio.

Retirar as panelas do forno. Cobri-los novamente com folha de alumínio, e empilhá-los em cima do fogão para se aquecer, enquanto os próximos cozinheiros lote. Quando você está pronto para começar a servir, corte cada pan de pão francês ao meio longitudinalmente, e depois em seis fatias de diâmetro. Isto produz seis porções por panela, em duas fatias generosas por porção.