Bolhas Feito de açúcar em bolos

Fazendo bolhas de açúcar requer um par de instrumentos-chave de tomada de doces. Uma vara de sopro oco ligado a uma bomba de mão ajuda inflar as bolhas. Um tapete de silicone pode ajudar a tornar o trabalho com o açúcar derretido mais fácil. Muitos confeiteiro usar uma lâmpada de calor, o que ajuda a manter o soft açúcar enquanto ele está sendo moldado. Outros instrumentos comuns incluem um termômetro de doces, par de luvas de látex, queimador de espírito e um secador de cabelo.

Em vez de açúcares tradicionais, isomalte é muitas vezes o açúcar de escolha para bolhas de escultura. Granulado e açúcares superfino tem impurezas que podem transformar as bolhas amarela, ao passo que o isomalte é uma substância cristalizada inodoro, branco feita a partir de glicose e manitol. Para criar o xarope necessário para fazer as bolhas, combinar isomalte e água destilada na proporção de 4 para 1. O calor do xarope em uma panela pequena até que o açúcar termómetro lê 340 graus F.

A cor e saturação do doce pode variar de leve e transparente para profunda e opaca. O corante alimentar usado para bolhas de açúcar é diferente da variedade regular. Um candy dye à base de óleo pode ser incorporar o açúcar molted sem separar os ingredientes ou engrossando o xarope. Doces corante alimentar é muitas vezes introduzido uma vez que o xarope foi retirado do calor. Adicionar um par de gotas, combinando a cor no xarope.

Verter o açúcar fundido sobre o tapete de silicone de modo a que ele possa arrefecer. Após o xarope começa a solidificar, dividi-lo em pequenas esferas, aproximadamente 1/2 polegada de espessura. Cup a bola à volta da vara de sopro e de ar da bomba para ele com a bomba de mão. Puxe a bolha delicadamente com as mãos cobertos látex para ajudar a expandir. Uma vez que é no tamanho desejado, arrefecer a bolha com um secador de cabelo, em um ambiente fresco. Para remover a bolha do aparelho de bomba, coloque o pau golpe sobre uma vela e cortá-la com um par de tesouras, quando o açúcar é mole. Este processo é repetido até que haja suficientes bolhas para a decoração do bolo.