Faça bolinhos calor uniformemente em toda a folha do bolinho inteiro?

fornos radiantes convencionais têm elementos de aquecimento na parte superior e na parte inferior do forno que aquece o interior do forno. Infelizmente, a maioria dos fornos têm pontos quentes e frias, por isso os cookies nem sempre cozinhar uniformemente. Para incentivar ainda cozimento, pré-aqueça o forno pelo menos 10 a 15 minutos antes de assar os biscoitos. Mantenha a porta do forno fechada para que o ar quente não escapa. Asse uma folha de cookies de cada vez, e colocar esse assadeira na prateleira centro. Se você empilhar várias folhas de cozimento no forno, os cookies nas folhas inferiores e superiores será feito muito antes aqueles no meio. Espaço cookies pelo menos 2 polegadas distante. Vire a meio caminho assadeira através do tempo de cozimento, se os cookies não são dourar uniformemente.

O forno não é o único culpado quando os cookies não marrom uniformemente. As assadeiras que você usa também pode fazer a diferença. Ficar com panelas de alumínio para obter melhores resultados, de acordo com Cindy Mushet, autor de "A Arte Soul of Baking." Panelas de alumínio aquecer rapidamente para mesmo bronzear e conservam o calor durante o cozimento. Use folhas de bolinho sem aro ou pesados ​​assadeiras de alumínio com um lábio de 1 polegada. Você também pode usar folhas de bolinho isolados, mas eles não podem marrom também. bolinhos cozidos em panelas antiaderentes escuras podem queimar mais facilmente. Reduzir o calor de 25 graus Fahrenheit, se você usar esse tipo.

Muitos fornos modernos vêm com uma configuração de convecção. Se você tiver sorte o suficiente para ter um forno de convecção, tirar proveito de sua capacidade superior na cozinha para cookies mais uniformemente cozido. fornos de convecção soprar ar quente no interior do forno, eliminando pontos frios, por isso, os cookies cozer mais uniformemente e rapidamente. fornos de convecção são tão eficientes que você pode assar mais de um lote de cookies de cada vez. Reduzir o calor por 25 M eo tempo de cozimento em 25 por cento quando se utiliza um forno de convecção.

Você pré-aquecido no forno, espaçadas folhas de bolinho corretamente e usado panelas de alumínio, mas os cookies ainda acabar quer queimado ou cru. O problema pode ser uma temperatura do forno impreciso. Mesmo novos fornos podem estar fora por 50 a nivelar 100 F, que pode fazer uma grande diferença no seu sucesso cozimento. Teste a temperatura do seu forno regularmente com um termômetro de forno à base de álcool. Você não tem de chamar um técnico, se a temperatura do forno está desligado. Simplesmente inferior ou aumentar a temperatura em conformidade.