fígado bovino é embalado com nutrientes, incluindo as vitaminas a ácido fólico A, B12, C, D, E e K e os minerais ferro, cobre e zinco. Como outras carnes de órgãos, o fígado é muito maior em nutrientes do que carnes musculares. Muitos paladares não estão acostumados com o gosto de fígado bovino, mas é delicioso quando cozida adequadamente. O sabor é distinto e forte, com uma textura macia. Grill fígado bovino para alcançar um smoky centro crosta e concurso, carbonizado.
Lavar o fígado bovino fora cuidadosamente com água fria, sendo executado. Pat-lo completamente seco com toalhas de papel.
Coloque o fígado em uma placa de corte. Utilizar a ponta de uma faca para soltar a membrana que cobre a carne. Puxe a membrana off com os dedos. Aparar qualquer excesso de veias ou gordura a partir da membrana.
Cortar o fígado em fatias em forma de bife, cerca de 1/2 de polegada a uma polegada de espessura. Cubo da carne, em alternativa, em quadrados de 1 polegada e espetar-los em espetos de metal ou de madeira.
Colocar os bifes de fígado em uma grande bolsa com zíper congelador, ou o fígado espetada em uma camada uniforme num grande, raso assadeira. Adicione o leite, o que, de acordo com o Canadian vivo Test Kitchen, remove o sabor forte do fígado, ou marinada para adicionar sabor, para o saco ou prato. Tente uma marinada de azeite, vinagre, açúcar, alho picado, sal e pimenta. Usar cerca de 1 chávena de marinada ou leite por libra de fígado.
Zip-se o saco ou cobrir o prato em folha. Permitir que o fígado para marinar durante a noite na geladeira.
Prepare uma churrasqueira para grelhar direto. Pré-aqueça uma grade do gás ao fogo médio-alto, ou ter seus carvões em brasa em uma camada uniforme.
Aplicar um pouco de azeite para as grelhas de grade em uma fina camada com uma escova à prova de calor. Retire o fígado a partir do leite ou marinada, sacudindo o excesso e coloque na grelha.
Grill o fígado durante cerca de 3 minutos no primeiro lado, ou até que ele começa a ficar marrom e ligeiramente carbonização. Virar o fígado ao longo com pinças e grelhe por cerca de 3 minutos do outro lado. Não cozinhe demais, ou o fígado vai se tornar difícil. Entrada para uma temperatura interna de 160 graus Fahrenheit.
Retire o fígado a partir do grill. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de servir.
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