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Como fazer Delicious japonesa Fried Rice

Início ao fim

: 45 minutos
Dose: 2
Dificuldade: Easy


Você vai encontrar tantas variações de arroz frito como para curries, mas eles compartilham um traço comum: velocidade de montagem. Você tem que ter tudo a pronto para ir antes de aquecer a panela, que, aliás, deve ser um wok - a largura e lados inclinados ajudar a evitar overcooking. Ingredientes diferenciar arroz frito japonês - cho-han ou yakimeshi -- de seus primos regionais. Um típico arroz frito japonês usa arroz japonica. De grão médio e amido, que é parte integrante da variação japonesa do prato. E sobra é melhor, se não for o preferido, como os grãos resistem aglomeração melhor do que o arroz doce. Se você não tiver um wok, use uma panela regular, pelo menos 12 polegadas de largura.

ingredientes

    • arroz japonica 1/2 copo
    • 3 cogumelos de ouvido nuvem
    • 1/2 cebolinha libra
    • 5 dentes de alho
    • Um meio de cenoura
    • 1 pimentão verde
    • 4 folhas de shiso
    • 1/2 para um elemento de proteína copo, tais como carne de porco assada, presunto, carne de vaca ou frango, picado
    • 2 ovos
    • sal kosher
    • óleo vegetal 1/2 copo
    • Pitada de açúcar
    • 1 colher de sopa bem
    • 1 colher de sopa mirin
    • Uma colher de sopa de flocos de bonito atum

Preparar o arroz

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    Prepare o arroz na noite anterior. Cobrir o arroz com algumas polegadas de água fria. Agite o arroz na água até que a água fica turva, escorra e repita. Continuar a enxaguar até que a água é clara.



    Escorra quase toda a água. Esfregue os grãos de arroz juntos na palma da sua mão. Isto é conhecido como de polir, e é um passo necessário para remover a textura pegajosa inerente à arroz- japonês para esta receita, você quer que os grãos cozidos para ser separados. Escorra o arroz em uma peneira.

    Ferva 1/2 xícara de água salgada para ferver e adicione o arroz. Misture o arroz, tampe a panela com uma tampa apertada e deixar o retorno da água para ferver. Ferver o arroz durante 1 minuto e diminuir o calor para o meio. Cozinhar o arroz por 10 minutos e trazer para baixo o calor para baixo.

    Cozinhar o arroz por 10 minutos e tirá-lo do fogão. Deixe o vapor de arroz, coberto, por 10 minutos e buço-lo com um garfo. Espalhar-se o arroz numa panela folha ou em um prato raso e refrigere durante a noite.

Prepare os outros ingredientes

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    Leve o arroz fora da geladeira 1 ou 2 horas antes que você queira começar a cozinhar e deixe descansar em temperatura ambiente. arroz frio diminui a temperatura pan, retarda fritura e cria uma textura de arroz pegajoso.

    Mergulhe os cogumelos orelha nuvem em água morna por 15 minutos. Lave os cogumelos e retire os talos. Corte os cogumelos em fatias de 1/4 polegadas.

    Pique as cebolas transversalmente em pedaços 1/4 polegadas de largura. Cortar o alho em fatias finas.



    Descasque a cenoura e corte-o ao meio no sentido do comprimento. Defina a cenoura em uma toalha de cozinha quando cortando-longitudinalmente para a estabilidade. Corte as metades de cenoura transversalmente em fatias de cerca de tão fino como um níquel.

    Aproximadamente pique a pimenta verde em pedaços de 1/4 de polegada. Finamente cortar as folhas de shiso.

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    Pique a seleção de carne em pedaços de 4/1 polegadas. Bata os ovos com uma pitada de sal e colocá-las de lado.

Reunindo tudo



  • Aquecer o óleo vegetal, em um wok em fogo média-baixa.

    Cozinhe o alho por 2 a 3 minutos, o tempo suficiente para a fragrância do óleo. Retire o alho com uma escumadeira e coloque-a em uma toalha de papel.

    Aumente o fogo para médio no fogão a gás e no alto de um fogão elétrico.

    Adicione os cogumelos, cebolinha e pimentão para a panela. Refogue os legumes até que comecem a dourar e adicione um par de shakes de molho de soja. Adicionar a proteína.

    Cozinhar a proteína até quente, mexendo sempre, cerca de 1 minuto. Adicione os ovos. Misture os ovos rapidamente para quebrá-las.

    Quando os ovos começam a definir, adicione o arroz. Quebra-se o arroz com uma colher de pau e lançá-lo com os outros ingredientes. Adicione o açúcar, saquê e mirin em torno das bordas da panela e mexa os ingredientes.

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    Mexer em algumas fatias do alho e atum flocos reservados. Deslize o arroz frito sobre uma placa de topo e com as folhas de shiso.

cozinha Notes

    • Esta versão do arroz frito usa ingredientes japoneses comuns. É uma receita e engenhoso prato solto, porém, assim sentir-se livre para usar quaisquer ingredientes que você tem na mão e omitir aqueles que você não. Se você tem metade de uma cebola fresca no frigorífico ou uma abobrinha solitárias na cesta vegetal, cortá-la e usá-lo. Uma orientação: Só use vegetais que liberam pouca umidade durante cooking- ficar longe de tomate, pepino, aipo e outros vegetais suculento.
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