Como a pele de um porco

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Comece o seu processo de abate, usando uma faca afiada abate de 9 polegadas para matar rapidamente o porco. Segure o porco em sua parte traseira e insira a ponta da faca em um movimento rápido em direção ao esófago.

Cortou os jarretes logo atrás do tendão para criar um lugar para inserir os ganchos gambrel para pendurar. Use o seu guincho para puxar para cima a carcaça com os ganchos gambrel inseridos através do jarrete de modo que as pernas traseiras são mantidos separados.

Use a faca afiada abate de 4 polegadas para cortar a pele ao redor do jarrete em cada perna traseira. Lentamente, puxe a pele para baixo enquanto estiver usando o afiada faca abate de 9 polegadas para cortar a gordura de ligação entre a pele ea carne como você puxa a pele para baixo em direção à cabeça.

Cortar uma fenda no estômago a partir de entre as patas traseiras em relação a caixa torácica através da inserção da ponta da faca afiada abate de 4 polegadas e fazendo um corte raso para evitar a perfuração dos intestinos e estômago. Alcançar e amarrar os intestinos inferiores à abertura anal com um pedaço de fio ou cordel. Corte em torno da abertura anal com a faca abate de 4 polegadas para libertar os intestinos, e deixá-los cair na cavidade do estômago.

Remover todos os órgãos internos da carcaça. Remover carnes de órgãos e dispor de permanecer miudezas você não deseja usar.

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Continue a pele do porco, retirando a pele longe da carcaça até chegar ao pescoço. Cortar a cabeça da carcaça, com a faca abate 9 polegadas. Remova qualquer carne e órgãos que você deseja usar.

Arrefecer a carcaça e prepará-lo para as embalagens.