Embora fresco,, milho amanteigado quente na espiga resume os longos e dias quentes de Verão, milho também é delicioso removido da espiga e comido núcleo inteiro ou desnatado, ou preservado para utilização posterior. Se o seu jardim apresentou-lhe com uma abundância de milho, o segredo é aprender exatamente quando colher. Até poucos dias faz a diferença, como o milho se transforma rapidamente do doce ao amido.
Milho está pronto para colher quando os ouvidos se sentir completo, firme e arredondado e da seda de milho está começando a virar marrom e seco, normalmente cerca de três semanas após a seda primeiro emerge. Se você não tiver certeza sobre a prontidão do milho, casca de volta a casca e perfurar um kernel com a unha. Se o suco é branco leitoso, o milho está pronto para colher. O suco de milho imaturos será clara. Não abra o milho na espiga, a menos que você não pode determinar prontidão outras maneiras, como insetos e pássaros podem tirar proveito de milho fechado deixados na planta.
O milho é melhor quando colhidas à noite ou no início da manhã. Quando a temperatura é baixa, o teor de açúcar do milho será maior. Reter o sabor doce do milho pela refrigeração do milho imediatamente após a colheita e nunca permitir que o milho para permanecer na luz solar quente ou uma sala quente.
Para colher milho na espiga, pegue uma espiga de milho e puxar a orelha para baixo. Remova a espiga com um rápido, movimento de torção. Evite puxar o milho na espiga-se, como você pode soltar as raízes da planta de milho. As plantas de milho produzem frequentemente uma segunda menor espiga de milho,.
Embora a maioria do milho vai manter na geladeira por um par de dias, e o tempo de armazenamento real depende da variedade, o milho é melhor quando cozido ou processado imediatamente após a colheita. O açúcar começa a converter em amido imediatamente após a colheita, e o milho perde o seu sabor. Não casca de milho até pouco antes de você está pronto para usá-lo, como a qualidade do milho descascado diminui rapidamente.
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