Equipamentos utilizados na Indústria de Panificação

Alguma vez você já se perguntou como padarias pode produzir uma grande quantidade de itens, em tão pouco tempo? Padarias têm um alto reviravolta tal, porque eles usam equipamentos de panificação especialidade que não está disponível para padeiros home. Padarias empregar máquinas para fazer em segundos o que os humanos levaria minutos para fazer, e equipamentos de tamanho industrial que produz uma grande quantidade de itens.

sheeters massa são uma parte vital de equipamento de padarias de alta produção. Essencialmente, sheeters massa são mecanizados pinos rolantes. sheeters massa cortar despesas gerais, pois eliminam a necessidade de empregar assistentes de padaria que Abra a massa em uma taxa muito mais lenta do que sheeters massa. modelos de mesa pode produzir até 250 peças uniformes de massa por hora. A velocidade dos modelos de piso é um pouco complicado para calcular, como eles geralmente permitem uma maior personalização. Velocidade de produção depende da forma desejada e espessura da massa.

Misturadores são uma ferramenta essencial em todas as padarias. Misturadores de padaria são usados ​​para misturar a massa de bolo e fazer natas batidas, massa de pão, congelamento e recheios. Existem dois tipos de misturadores de panificação: planetária e em espiral. Um misturador planetário tem anexos universais que podem ser utilizados para criar as especialidades de padaria acima mencionados. Um misturador em espiral, por outro lado, pode ser utilizado apenas para amassar e misturar a massa de pão que vão ser usadas em pão, biscoitos e bases de pizza.

Vídeo: Como Montar Uma Padaria Passo a Passo

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Existem quatro tipos diferentes de fornos utilizados em padarias. Estes fornos são o forno rotativo, forno de convecção, deck forno e forno rack. fornos giratórios são tipicamente utilizados no cozimento pães pequenos, tais como biscoitos e croissants- porque as superfícies de cozedura estão em constante rotação, todos os artigos do forno de cozer uniformemente. fornos de convecção de padaria são essencialmente os mesmos que os fornos de convecção usados ​​em casa, a única diferença é que os fornos de convecção utilizados em padarias são muito maiores em escala.

Vídeo: Máquinas de panificação (Apresentação)

Se você já comeu em uma pizzaria, você já viu um forno de convés. fornos plataforma conter várias superfícies planas que são normalmente utilizados para assar pães e crostas de pizza. fornos de rack são extremamente eficientes, pois permitem prateleiras de produtos prontos para assar totalmente carregado simplesmente ser levado para o forno. Isso economiza funcionários uma quantidade considerável de tempo, eliminando a tarefa de descarregamento e carregamento de prateleiras de mercadorias a partir do forno.

Bolo depósito depositantes massa de bolo para frigideiras e bolores. Embora a massa de bolo pode ser vertido à mão, os depositantes bolo assegurar a rapidez e uniformidade, que, por sua vez, aumentar a produtividade e o resultado final. Fabricantes têm feito avanços tecnológicos significativos aos depositantes bolo. depositantes bolo são agora usados ​​para depositar a massa de pão em pão panelas, depósito de recheio de torta para crostas, e até mesmo gelo e decorar toda a circunferência de um bolo em questão de segundos.

Quando assar em casa, massa pode levar até duas horas ou mais para a prova. No entanto, padarias precisa de um retorno mais rápido, e as caixas à prova de permitir-lhes a resposta rápida que necessitam. caixas à prova são caixas de elevada humidade / alta temperatura, que permitem a massa de prova em tão pouco como 15 minutos. Além disso, as caixas à prova de fornecer padarias com o aumento da humidade na massa de farinha, o qual, por sua vez, produz um pão ou massa húmida e escamosa.