Como Gerenciar um recém-inaugurado restaurante

O negócio de restaurante é um desafio, mesmo se você é uma parte de um estabelecimento bem sucedido. Adicionar no desafio de trazer um novo restaurante em existência, e se multiplica de dificuldade. No back-end, há questões de fornecimento com novos distribuidores, linhas de crédito e equipe de trabalho de cozinha confiável para contratar. Na extremidade dianteira, há os garçons e anfitriões que deve ser confiável e trabalhador. Com algum pensamento e planejamento cuidadoso, no entanto, você pode obter um novíssimo restaurante instalado e funcionando em seus termos.

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Tome desculpas de distributors.Take uma empresa, no-nonsense posição sobre a qualidade do serviço, que se divide em duas categorias: qualidade do produto e pontualidade de entrega. Se um fornecedor se recusa a deixá-lo provar o que ele tem, não fim dele. Se o que você ordem é diferente do que o produto que é entregue, permitir uma chance para corrigir o problema. Depois disso, por ordem a partir de outro fornecedor. Se um fornecedor não entregar o seu pedido no tempo, permitir uma chance de corrigir a ordem, então não pedir do que provedor de novo. Estabelecer desde o início a sua tolerância zero para o serviço abaixo do padrão, e você receberá o padrão ouro de cada vez.

Não se descarta sobre o pessoal andar, com um punho de ferro. Enquanto você deve manter uma ordem no chão com sua equipe de espera, especialmente em um estabelecimento novo, é importante que você crie uma atmosfera confortável onde eles não se sentem como cada movimento que fazem está sendo monitorado. A equipe de garçons são os verdadeiros artistas para a noite. Eles responder às perguntas dos clientes, explicar os pratos e os preparativos e, em certo sentido, entreter os clientes. Para fazê-lo de uma forma eficaz, eles devem se sentir confortável e livres para se expressar.

Faça as regras e limites da equipe de garçons clara e inquestionável. Há uma diferença entre estar confortável e estar frouxa. Um piso confortável e bem executado é o que você quer, de forma otimizada. Lembre-se que, mesmo que você pode ser amigo de alguns dos servidores, este é um trabalho e você deve executar o restaurante conformidade. Se você fizer uma regra, você deve aplicá-la e cumpri-lo sem hesitação.

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Incentivar a comunicação constante entre o chão eo pessoal da cozinha. O maior problema que muitos restaurantes têm, especialmente os novos, é estabelecer e manter uma linha de comunicação entre a equipe de garçons e cozinheiros. Tem reuniões de equipe em uma base regular para que as duas equipes pode falar fora do ambiente de panela de pressão de serviço de refeições e por isso a equipa do piso pode saborear a comida que a cozinha prepara e fazer perguntas antes de o tempo. Se você receber as duas metades do restaurante para ouvir uns aos outros em terreno neutro, antes do jantar rush, quaisquer problemas que você encontrar uma vez que o restaurante enche-se que será muito mais fácil de resolver.