Requisitos de código para Fogão Comercial capa Instalação

Quando você opera um restaurante ou serviço de catering, sua cozinha inclui um ou mais fogões para cozinhar alimentos. códigos de incêndio locais geralmente exigem que certos equipamentos de cozinha ser coberto por um capuz fogão comercial. Este dispositivo trava o aumento dos vapores a partir de superfícies de cozinha e chupa o calor, vapores de gordura e odores através de um respiradouro alimentado por um ventilador. É importante seguir os requisitos do código ou corre o risco de multas e fechamento de seu restaurante.

Todos solda feito na construção de aço de um capuz comercial deve ser à prova de água, de acordo com a maioria dos códigos locais. costuras seladas na coifa impedir a condensação ou graxa built-up de gotejamento a partir das condutas para os alimentos ou para os empregados.

Os códigos são rigorosa sobre o que deve ser coberto em sua linha de cozinha e quão grande o sistema exaustor deve ser para a segurança.

O capô em uma cozinha comercial deve abranger todos os equipamentos que emite vapores durante a operação. Qualquer peça de equipamento com uma chama aberta, como fogões a gás, devem ser cobertos. Equipamento que cozinha com gordura quente, como uma fritadeira, frigideira ou grelha, também se enquadram nessa exigência.

O equipamento determina a largura necessária do capuz. O tamanho mínimo típico para um capuz é algumas polegadas mais largas do que a largura total do equipamento que vai cobrir. É necessário determinar a largura total ea colocação de todos os aparelhos antes da instalação capô. Se o equipamento é de 8 pés de largura, seria conveniente ter um espaço de capa que é de 10 pés de largura.

Deflectores são os filtros que deslizam para o interior da abertura na parte inferior do exaustor. Estes filtros removíveis capturar a maioria das gorduras emitida a partir da superfície de cozinhar e ajudar a dirigi-la para fora do poço de ventilação principal.

Códigos exigem que deflectores ser de pelo menos 18 polegadas da superfície de cozinhar e deve estar num ângulo de 45 graus, no mínimo, para um funcionamento correcto. Os deflectores devem estar facilmente acessíveis e facilmente removido para fins de limpeza.

exaustores vapores de graxa armadilha e encaminhá-los para uma área de espera. A massa filtrada para fora do ar por os deflectores goteja em um pequeno filtro de gorduras que é esvaziado manualmente. Códigos exigem que este receptáculo graxa estar no lugar e funcionando corretamente.

códigos de incêndio envolvendo exaustores geralmente requerem um sistema de supressão de fogo. Muitos códigos exigem que o sistema de pulverização de um agente químico de extinção na superfície de cozedura em caso de emergência. Este sistema deve estar em boas condições de funcionamento e ter um gatilho de calor automática e uma ativação manual.