Gás Forno de Pizza Vs. Eléctrico Forno de Pizza

O forno de pizza é muito possivelmente a mais importante peça de equipamento que você vai comprar para o seu restaurante pizza. Tudo sobre o seu negócio depende do seu forno, a partir da rapidez e facilidade de uso para a qualidade do produto final. Decidir sobre o tipo de pizza que você quer servir, e será mais fácil de decidir que tipo de forno de instalar.

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O custo não é a única consideração importante ao decidir sobre um tipo de forno de pizza, mas é um dos mais importantes. fornos de plataforma, que são principalmente fornos a gás, são menos caros para comprar outright. Há alguns fornos de convés elétricos, mas eles não estão em uso generalizado no negócio. De longe, o forno eléctrico mais comum é o forno transportador. Estes podem custar duas vezes mais que os fornos da plataforma de gás para a configuração original que irá lidar com a mesma quantidade de produto. Verifique com gás local e fornecedores elétricos para obter um custo anual comparativa para a execução de cada tipo de forno.

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fornos a gás deck são trabalho intensivo na maioria das situações. Pizzas deve ser girado a cada dois ou três minutos para assegurar mesmo escurecimento em todos os lados. Um membro da equipe deve ser intensamente ciente do estado de cada pizza em todas as vezes para obter um produto consistente a partir de um forno a gás. fornos transportadoras elétricas são na sua maioria sem trabalho. Coloque a pizza e a correia transportadora vai levá-lo até ao fim. Exceto por encomendas especiais como bem feito ou levemente cozidos tortas, não há nenhum trabalho adicional até que a pizza está pronto para cortar e caixa.

fornos a gás são fornos clássicos de pizza e pode ser usado com telas de pizza ou massa definidos direito sobre a pedra dentro. fornos elétricos pode lidar com telas de pizza, bem como panelas de pizza profunda de prato. Seu estilo de pizza desejada será um grande fator na determinação de quais forno para escolher.

Vídeo: Forno Elétrico Vs. Forno a Gás

Cada funcionário em seu negócio deve ser treinado, mas nem todos os fornos requerem a mesma formação. fornos eléctricos requerem apenas conhecimentos básicos de tomada de pizza, como a torta é simplesmente definir sobre a correia transportadora em uma extremidade do forno e não precisa de tender até que esteja terminado. fornos a gás exigem um funcionário dedicado a trabalhar como um concurso pizza. Esta posição de alta intensidade foi comparada a um trabalho controlador de tráfego aéreo, porque a proposta deve manter o controle da posição relativa e o cozimento de até 32 pizzas de cada vez.

A decisão final entre o gás ou fornos de pizza elétrico deve contar com o produto que o forno produz. fornos eléctricos são muito bons para tortas produzidas em massa com sabor padronizada e uma qualidade de confiança. fornos a gás são mais especializados e fazer encomendas mais fácil, e eles adicionam um sabor e textura diferente para a crosta.