Como projetar um menu de restaurante

Um menu bem projetado deve ajudar os comensais escolher o que comer ao mesmo tempo, destacando os itens alimentares mais rentáveis. Quando você é feito com o projeto, o menu deve representar a marca da sua restaurante, bem como a qualidade dos alimentos, atmosfera e preços.

o primeiro passo na concepção de seu menu requer reunir uma lista de todos os itens que você pretende oferecer. Isso vai ajudar você a decidir o quão grande o menu precisa ser. Se ele se parece com todos os itens podem preencher mais de um lado de um menu de 12-por-18, divida-o em menus menores para que se torne uma ferramenta de merchandising mais eficazes, sugere Dave Pavesic, Ph.D., em um papel para Georgia State University. Por exemplo, oferecer separado almoço, jantar e menus infantis. Para impulsionar as vendas, Pavesic recomenda colocar sobremesas em um menu separado para os comensais não desista um aperitivo em favor de uma sobremesa que vêem no mesmo menu.

Restaurante-frequentadores esperar um menu para seguem um formato básico. Coloque o logotipo e nome no topo de um único menu da página ou na capa se você usar uma de duas páginas ou no menu dobrado. O verso pode contar a sua história única, o restaurante horas ou apontar ofertas especiais. Quebrar itens de menu em seções, tais como aperitivos, seguido por uma secção com entradas principais e colocando sobremesas e bebidas no final.

Em vez de listar entradas a partir do menor para o maior preço, embaralhar a ordem por isso é mais difícil para os clientes para procurar o item com preço mais baixo. Coloque a sua comida enriquecimento no topo da lista ou em cada categoria desde comensais são mais propensos a escolher o primeiro item, diz analista de pesquisa Theresa Kim em um artigo de 2014 para EUA Notícias Dinheiro. Não adicionar cifrões na frente dos preços, como diners gastar cerca de 8 por cento mais quando eles não vêem aqueles. Esse foi o resultado de uma Sybil Yang e Sheryl E. Kimes 2009 Cornell estudo publicado no International Journal of Hospitality Management.

descrições tentadoras vender mais, diz Kim, então pintar uma imagem visual do item alimentar para atrair clientes para encomendar. Por exemplo, "Feito de carne do lombo com alface, tomate maduro, cogumelos salteados e nosso popular casa molho" soa melhor do que um cheeseburger velho liso. O Huddle House, uma cadeia de restaurantes em vários estados, mudou seu menu para descrever uma omelete e suco de laranja para "luz e omelete fofa" e deu a marca de suco de laranja, diz o escritor Sarah Kershaw em 2009 artigo na New York Times.

A cor do menu ajuda patronos compreender a atmosfera. Por exemplo, um elegante restaurante com um código de vestimenta quer um menu impresso em papel bege, de espessura. Um restaurante familiar que oferece atividades para crianças usaria um papel coloridos para mostrar uma atmosfera divertida.

Adicionar gráficos quando apropriado, como para destacar itens de assinatura ou menus das crianças. Você também pode usar gráficos para descrever a comida. Use blocos de cor ou de uma fronteira para destacar determinados itens, como aperitivos ou outros tomadores de dinheiro patronos pode perder, porque eles estão focados nas entradas.

Use uma grande fonte bold - 14 ou 12 pontos funciona bem - para o nome do item seguido por uma descrição que usa uma fonte de 12 ou 10 pontos. Evite usar fontes menores para caber tudo no menu, como ele vai apenas olhar lotado e tornar difícil a ordem. Listar os itens de menu com altas margens de lucro em fontes contrastantes e ousadas. Por exemplo, se o seu menu é verde claro, usar, uma fonte púrpura negrito azul escuro ou verde escuro para destacar os itens que você quer que as pessoas a ordem.