Como ser um ótimo garçom / garçonete

Obter bebidas na mesa imediatamente. Certifique-se de que os clientes têm pelo menos água, enquanto espera para o seu menu ou para você levar a sua ordem. Se você observar o menino de ônibus não emitiu uma bebida à sua mesa, levá-la a si mesmo para realizar sua tarefa.

Responder ao humor da tabela. Adaptar o seu comportamento ao demográfica da mesa. Mantenha o seu serviço de pontas, a matéria de facto e profissional para uma mesa de mulheres de negócios profissionais e ter uma atitude simpática, acolhedora para uma mesa composta por uma família com crianças pequenas. Se você trabalha em uma área turística, pergunte onde os clientes é e fornecer recomendações sobre as atrações e arredores. Injetar toques pessoais, explicando os lugares que você gosta de visitar como um local. Isso faz com que o cliente se sentir como se eles estão recebendo informações privilegiadas valioso.

Apelar para as crianças quando possível, fornecendo lápis de cor para crianças e biscoitos para crianças. Fazer isso sem o pedido do pai como uma forma de mostrar capacidade de resposta. Adicionar toques lúdicos para refeições e bebidas, tais como colocar uma cereja maraschino em um refrigerante. A menos que as ordens pai para seu filho, tratar as crianças como um cliente valioso ajoelhando-se ao seu nível de olho e directamente perguntando o que ela gostaria de comer.

Memorize sugestões de dietas alternativas. Ter uma lista de refeições que são sem glúten, vegetariano, vegan, baixo teor de gordura, baixo carb e baixo teor de açúcar. Endossa estas refeições como sendo tão delicioso, se não mais, do que as refeições padrão no menu: As pessoas com tais necessidades dietéticas, muitas vezes voltar a estabelecimentos onde eles se sentem sua dieta é respeitada. Um artigo Chef Seattle 2008 sugere elogiando a escolha de uma pessoa de prato em cima de pedir como uma forma de afirmar o seu gosto.

A menos que explicitamente indicado no menu, não responder, “Nós não podemos fazer isso” em relação a um cliente modificando uma refeição. Pedir o chef se ela pode acomodar pedidos especiais antes de negar ao cliente o que ele quer. Se você sabe que a equipa de gestão tem uma política contra modificar ordens, pedir desculpas e explicar por que o pedido não pode ser acomodado.