Levedura de cerveja é a levedura inativa usado na fabricação de cerveja. É diferente de fermento de padeiro usada para fazer pão, torula ou o fermento que leva a infecções por Candida. Às vezes é cultivada com a vitamina B-12, tornando-se um suplemento adequado para vegans. Levedura de cerveja é vendida em determinados locais, principalmente Austrália e no Reino Unido, como um alimento - ou Vegemite ou Marmite.
O melhor momento para tomar levedura de cerveja é na parte da manhã com o estômago vazio, a menos que isso perturba o seu estômago, caso em que você deve tomá-lo com comida. Se estiver a tomar inibidores da MAO (como alguns medicamentos antidepressivos), você não deve tomar levedura de cerveja. Levedura de cerveja contém grandes quantidades de uma substância chamada tiramina. Tiramina pode interagir com os inibidores da MAO e causar uma crise hipertensiva. A crise hipertensiva inclui um rápido aumento da pressão arterial e pode resultar em ataque cardíaco, acidente vascular cerebral ou até mesmo a morte.
Levedura de cerveja contém grandes quantidades de vitaminas do complexo B e é uma boa fonte de selênio e cromo. Pessoas cujos corpos são baixos em vitaminas do complexo B pode querer completar com levedura de cerveja. No entanto, a menos que você começa uma levedura de cerveja especialmente formulado crescido com a vitamina B-12, o suplemento não contêm vitamina B-12. Muitos vegetarianos tomar levedura de cerveja assumindo que irá proporcionar-lhes com este nutriente vital. O crómio em levedura de cerveja pode ser benéfica para os diabéticos. De acordo com a Universidade de Maryland Medical Center, alguns estudos mostram que o cromo em levedura de cerveja pode ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue. Há algumas evidências de que tomar levedura de cerveja pode ajudar a reduzir o LDL ( "mau" colesterol) e aumentar o HDL ( "bom" colesterol). Isto pode ser devido ao cromo em levedura de cerveja, mas de acordo com a Universidade de Maryland Medical Center, os pesquisadores não têm certeza ainda por que ou mesmo que levedura de cerveja é eficaz na redução do colesterol "ruim".
De acordo com Julie Jardim-Robinson, especialista em nutrição na Universidade Estadual de Dakota do Norte, suplementos de levedura de cerveja devem ser tomadas algumas horas antes ou depois de um suplemento de fibras. A fibra pode vincular minerais e torná-las indisponíveis para o corpo a usar. Porque levedura de cerveja não contém vitaminas solúveis em gordura, não precisam ser tomados com as refeições. Mesmo se não for tomada no melhor momento com o estômago vazio, sua eficácia só será reduzida em cinco ou 10 por cento. Se você tomar levedura muito de cerveja, você pode experimentar algumas náuseas e diarreia. Um efeito colateral comum de levedura de cerveja é o gás. Esse efeito colateral é mais apto a acontecer se o seu corpo tem níveis baixos de vitamina do complexo B.
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