Formação para restaurante garçons

Atribuir um servidor de cabeça para o estagiário garçom para trabalhar ao lado para observar e ajudar em servir os hóspedes. Ensinar conceitos básicos restaurante, a partir da criação mesas e cumprimentando os comensais para detalhes finos, como etapas de serviço, especificidades e opções de menu de bebidas / bar. Demonstrar set-up requisitos restaurante, o trabalho lado e responsabilidades de limpeza de final de turno.

Instruir os formandos garçom sobre como operar o sistema de computador restaurante para clock dentro e fora e processar pedidos de clientes, cartões de crédito e compras com cartão de presente. Certifique-se de que estão cientes da terminologia restaurante e uma comunicação adequada com cozinha e outros membros da equipe para cumprir ordens da maneira correta e tempo hábil.

Ver as estações de serviço de garçom estagiários e onde os suprimentos são armazenados. Demonstrar como operar equipamentos, como a máquina de café. Explique arranjos do assento e números da tabela e caminhar com eles através do restaurante para que eles estejam familiarizados com toda a instalação. Apresente todos os empregados do restaurante, descrever cada função e fomentar a boa interação entre os membros da equipe.

Instrua o estagiário sobre as orientações sanitárias e de segurança adequados, bem como de segurança. Fornecer informações sobre as políticas e procedimentos e um manual de empregado, se disponível.

Ensine o estagiário garçom para antecipar as necessidades dos hóspedes. Diga-lhes para honrar os pedidos dos clientes razoáveis ​​e a importância do acompanhamento imediato sobre consultas ou reclamações. Informar o estagiário garçom de up-selling técnicas que podem aumentar as vendas para o restaurante, que por sua vez pode aumentar dicas de servidor. Certifique-se de que eles sabem tratar os clientes com respeito, interagem de uma forma agradável e tenha misericórdia no fim do jantar, enquanto motivando os hóspedes para visitar novamente.

Administrar um teste escrito após o treinamento para garantir o conhecimento garçom de alimentos (ingredientes, acompanhamentos, de preparação e de origem) e bebidas (que pode incluir vinho e licor detalhes). Avaliar o nível de habilidade de serviço adequado por ter a espera do servidor em membros da administração antes do emprego está finalizado.

Exigir garçons para participar da reunião pré-shift para aprender sobre pratos especiais no cardápio, discutir temas na mão ou receber qualquer informação geral restaurante que apresenta gestão. Diga-lhes para não hesitar em pedir ou oferecer assistência durante o turno, como todos os funcionários devem apoiar um ao outro para fornecer o melhor serviço para os hóspedes. Compartilhe o salário por hora com o novo contratado, informá-los de períodos de pagamento e como relatar corretamente dicas.

Comunicar com os funcionários sobre os seminários empregado de mesa profissional e cursos de restaurante. restaurantes e adegas locais pode hospedar sessões de degustação periodicamente e escolas de culinária pode oferecer cursos relativa.

Incentivar o pessoal a ganhar restaurante, comida e conhecimentos bebida. revistas da indústria podem ser encontrados on-line e em bibliotecas. Trazendo informações adicionais para o trabalho aumenta o valor empregado e fornece enriquecimento pessoal.