Emulsificante Vs. liqüidificador

Em ambientes industriais e laboratórios, emulsionantes são um tipo de misturador utilizado para produzir “rotação de alta velocidade e força centrífuga, a fim de alcançar a emulsificação, a combinação de duas substâncias imiscíveis”, segundo o site Busca Rápida industrial Directory. O processo também pode utilizar pressão para forçar substâncias através de filtros finos.

substâncias imiscíveis são líquidos que geralmente não permanecerá combinados. Por exemplo, se você tentar misturar óleo e vinagre para fazer salada. Agitação ou mexendo os ingredientes vai obrigá-los temporariamente para combinar, mas eles vão separar logo após você parar de agitar.

Emulsionantes na indústria alimentar, também chamadas ligações ou emulsionantes alimentares, são agentes utilizados para manter as substâncias imiscíveis em uma mistura homogénea. Segundo o site Gillco ingredientes, emulsionantes são utilizados para fortalecer a massa e estender a vida útil de pães, ajudar a reduzir a necessidade de gorduras trans em produtos assados ​​e viscosidade controle, estabilidade e sensação de boca em produtos como margarina e chocolate.

Início cozinheiros também usam emulsionantes para evitar misturas de separação. A gema do ovo conter o emulsificante lecitina e proteínas com dois importantes tipos de aminoácidos. Alguns aminoácidos são atraídos para a água, enquanto outros são repelidas pela água. Desde gema do ovo contém ambos os tipos de aminoácidos, eles podem atuar como emulsionantes, segurando juntos óleo e água para ajudar a criar alimentos como molho holandês e maionese, observa o site do Exploratorium Museum. Outros emulsionantes incluem gelatina, leite desnatado e mostarda.

Liquidificadores são aparelhos de cozinha usado para misturar os ingredientes e alimentos de processo. Liquidificadores pode purê, liquefazem, esmagamento, moagem e pique alimentos, e, juntamente com uma selecção de funções, liquidificadores oferecem uma escolha de velocidades. Vários tipos de liquidificadores estão disponíveis para servir uma variedade de propósitos. Um misturador tradicional tem um frasco com lâminas montadas na parte inferior, e o pote fica em uma base que contém o motor que acciona as lâminas. Os ingredientes são adicionados ao frasco para misturar. Estes misturadores são feitas para se sentar em um lugar no balcão.

Portáteis vara e imersão liquidificadores são feitos para ser inserido em alimentos, em vez do contrário. Estes aparelhos são úteis para cozinheiros que precisam de um dispositivo portátil, como eles podem ser levados em torno da cozinha. liquidificadores de imersão permite que você misturar os ingredientes em qualquer panela ou recipiente adequado. liquidificadores de imersão não têm o poder de e não pode executar todas as funções de um liquidificador tradicional, mas eles são leves e limpar facilmente.