howhenno.ru

Como Mix Oil & Vinegar

O segredo para a mistura de óleo e vinagre é usar muita força. O segredo para mantê-los separados é a utilização de um ligante ou cola comestível. Ambos estes princípios entram em jogo quando você faz uma emulsão de vinagrete, ou uma mistura de dois líquidos que não combinam facilmente.

A ciência



[Óleo e vinagre são difíceis de misturar] (https://sciencefare.org/2011/06/01/tv-poster-emulsion/), e separar facilmente, porque as suas estruturas moleculares ** repelem **: Moléculas de gordura em óleo são hidrofóbicos, o que significa que eles não são atraídos para água e as moléculas de água em vinagre são hidrófilas, o que significa que eles são atraídos para apenas água.

Vídeo: How to get rid of CELLULITE| Apple Cider Vinegar



Uma vez que você à força quebrar as moléculas de intervalo, as gotículas combinam. Lecitina, um emulsionante natural encontrado na gema de ovo e outros alimentos, mantém os luidos combinados. fabricantes comerciais utilizam a goma xantana ou outras substâncias que têm o mesmo efeito como lecitina.

misturando técnicas

Vídeo: What Will Happen If You Drink Apple Cider Vinegar Mixed With Honey Every Morning?

Vídeo: Balsamic Vinegar Reduction - How to Make Balsamic Reduction



Você tem opções quando se trata de fazer um vinagrete clássico, normalmente feito com óleo de 3 peças e 1 parte de vinagre. Estes três métodos de misturar os líquidos juntos por apenas alguns minutos antes de se separar novamente:

  • Coloque o azeite e vinagre em um frasco com uma tampa apertada e agitar o frasco vigorosamente por 30 segundos.
  • Misture os dois líquidos em uma bacia com um batedor de arame.
  • Misture o azeite e vinagre utilizando uma imersão ou bancada misturador ou processador de alimentos.

Gorjeta

  • Vídeo: How to Make Vinaigrette Salad Dressing Recipe - Oil Vinegar Garlic Mustard



    Porque o óleo e vinagre, sem um emulsificante separar imediatamente, vestir a sua salada com vinagrete caseiro antes de servir e logo após agitação ou mexendo o óleo e vinagre juntos e antes que ela realmente pára de se mover. Os ingredientes serão re-emulsionar cada vez que você lhes dá uma sacudida vigorosa.

Segredos do Sucesso

Usando emulsionantes e adicionando os ingredientes em uma ajuda ordem específica manter óleo e vinagre emulsionado por até 30 minutos ou mais:

  • Use um emulsificante, tais como mostarda de Dijon ou maionese, misturados no vinagre antes de começar a adicionar o óleo. Mesmo com mostarda, o azeite e vinagre vai separar, mas vai voltar a emulsionar quando você misturá-lo novamente.
  • Adicione o óleo para o vinagre em um fluxo lento, esperando o óleo e vinagre para começar espessamento antes de adicionar um pouco mais de óleo.

Gorjeta

  • Se você pretende fazer molho holandês que contém gemas de ovos, além de gordura, vinagre e água, manter a temperatura da gema mais de uma caldeira dobro tão baixo quanto possível. Se a gema fica muito quente, a mistura coalha e a manteiga separa. Remediar a gelar com mais mexendo ou por adição de uma gema adicional.

Compartilhar em redes sociais:

Similar