Como Mix Oil & Vinegar
O segredo para a mistura de óleo e vinagre é usar muita força. O segredo para mantê-los separados é a utilização de um ligante ou cola comestível. Ambos estes princípios entram em jogo quando você faz uma emulsão de vinagrete, ou uma mistura de dois líquidos que não combinam facilmente.
Conteúdo
- A ciência
- Vídeo: how to get rid of cellulite| apple cider vinegar
- Misturando técnicas
- Vídeo: what will happen if you drink apple cider vinegar mixed with honey every morning?
- Vídeo: balsamic vinegar reduction - how to make balsamic reduction
- Vídeo: how to make vinaigrette salad dressing recipe - oil vinegar garlic mustard
- Segredos do sucesso
A ciência
[Óleo e vinagre são difíceis de misturar] (https://sciencefare.org/2011/06/01/tv-poster-emulsion/), e separar facilmente, porque as suas estruturas moleculares ** repelem **: Moléculas de gordura em óleo são hidrofóbicos, o que significa que eles não são atraídos para água e as moléculas de água em vinagre são hidrófilas, o que significa que eles são atraídos para apenas água.
Vídeo: How to get rid of CELLULITE| Apple Cider Vinegar
Uma vez que você à força quebrar as moléculas de intervalo, as gotículas combinam. Lecitina, um emulsionante natural encontrado na gema de ovo e outros alimentos, mantém os luidos combinados. fabricantes comerciais utilizam a goma xantana ou outras substâncias que têm o mesmo efeito como lecitina.
misturando técnicas
Vídeo: What Will Happen If You Drink Apple Cider Vinegar Mixed With Honey Every Morning?
Vídeo: Balsamic Vinegar Reduction - How to Make Balsamic Reduction
Você tem opções quando se trata de fazer um vinagrete clássico, normalmente feito com óleo de 3 peças e 1 parte de vinagre. Estes três métodos de misturar os líquidos juntos por apenas alguns minutos antes de se separar novamente:
- Coloque o azeite e vinagre em um frasco com uma tampa apertada e agitar o frasco vigorosamente por 30 segundos.
- Misture os dois líquidos em uma bacia com um batedor de arame.
- Misture o azeite e vinagre utilizando uma imersão ou bancada misturador ou processador de alimentos.
Gorjeta
Vídeo: How to Make Vinaigrette Salad Dressing Recipe - Oil Vinegar Garlic Mustard
Porque o óleo e vinagre, sem um emulsificante separar imediatamente, vestir a sua salada com vinagrete caseiro antes de servir e logo após agitação ou mexendo o óleo e vinagre juntos e antes que ela realmente pára de se mover. Os ingredientes serão re-emulsionar cada vez que você lhes dá uma sacudida vigorosa.
Segredos do Sucesso
Usando emulsionantes e adicionando os ingredientes em uma ajuda ordem específica manter óleo e vinagre emulsionado por até 30 minutos ou mais:
- Use um emulsificante, tais como mostarda de Dijon ou maionese, misturados no vinagre antes de começar a adicionar o óleo. Mesmo com mostarda, o azeite e vinagre vai separar, mas vai voltar a emulsionar quando você misturá-lo novamente.
- Adicione o óleo para o vinagre em um fluxo lento, esperando o óleo e vinagre para começar espessamento antes de adicionar um pouco mais de óleo.
Gorjeta
Se você pretende fazer molho holandês que contém gemas de ovos, além de gordura, vinagre e água, manter a temperatura da gema mais de uma caldeira dobro tão baixo quanto possível. Se a gema fica muito quente, a mistura coalha e a manteiga separa. Remediar a gelar com mais mexendo ou por adição de uma gema adicional.
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