Como comprar bolo Emulsionante

Stale, dura, dura e seca são palavras usadas para descrever bolos assados ​​sem emulsionantes. Para manter a qualidade e frescura do produto alimentar, deve ser utilizado emulsionantes.

Considere o custo de emulsionante. O ingrediente pode proporcionar excelente funcionalidade, mas pode aumentar o custo do produto final muito. Um custo versus benefício deve ser realizada pelo usuário no momento de decidir o tipo de emulsificante que deve ser usado.

Se você estiver desenvolvendo o seu produto para uma indústria de baixo teor de gordura, certos emulsionantes tendem a conter menos teor de gordura quando comparado com os outros. Assim, selecione o emulsificante direito de acordo com a necessidade e exigência.

Verifique com as regras e regulamentos locais FDA antes de selecionar um emulsificante como alguns emulsionantes que contêm polissorbatos são regulados pela quantidade em alguns estados.

Muitos padeiros bolo preferem um rótulo natural. Se este for o caso, usam emulsionantes como lecitina hidrófilo ou monoglicéridos destilados que contêm enzimas que são mais natural do que outros.

Uma combinação de dois ou mais emulsionantes funciona melhor enquanto bolos. misturas emulsificante comumente utilizados são facilmente encontrados em estoque do fornecedor.