Regulamentos gelado FDA

Para um produto lácteo congelado para ser chamado sorvete, cada galão precisa de ter pelo menos 1,6 libras de sólidos totais. A quantidade de sólidos de leite sem gordura requerido varia com base na quantidade de gordura de leite o gelado contém. Gelado com 10 por cento de gordura do leite precisa ter pelo menos 10 por cento sólidos de leite desnatado. Com cada aumento percentual na gordura do leite até 14 por cento, a percentagem de extracto seco de leite sem gordura diminui necessário por um por cento, de modo que um sorvete regular com 14 por cento de gordura de leite necessita de conter apenas de 6 por cento de sólidos de leite sem gordura. gelado não pode conter mais do que 1,4 por cento de sólidos de gema de ovo, caso contrário, precisa de ser vendido como creme congelado.

sorvete regular precisa ter pelo menos 10 por cento de gordura do leite. sorvetes que têm 25 por cento menos gordura do que a versão regular pode ser rotulada "gordura reduzida," e aqueles com qualquer 33 por cento menos calorias ou 50 por cento menos gordura do que sorvete regular pode ser chamado "luz" sorvete. Uma porção de 1/2 chávena de gelado deve ter menos do que 0,5 gramas de gordura a ser considerado "desnatado" e não mais de 3 gramas a ser chamado "baixo teor de gordura."

Chicote ar no sorvete faz com que seja mais leve e macio e é por vezes utilizado para reduzir o teor de gordura. No entanto, sorvete deve pesar pelo menos 4,5 libras por galão. Economia e gelo regular de cremes muitas vezes apenas cumprir este requisito, enquanto cremes premium e superpremium gelo tendem a conter menos ar e mais gordura, razão pela qual eles tendem a gosto mais rico e mais cremoso.

sorvete pode conter uma ou mais de uma longa lista de ingredientes à base de leite, mas não deve conter qualquer outra gordura alimentar, excepto a que ocorre naturalmente em ingredientes adicionados para o sabor, tais como porcas ou chocolate. Ele pode conter quaisquer adoçantes aprovados, bem como ambos aromatizante artificial e natural. A etiqueta vai mostrar se ele contém mais aroma natural ou artificial. Por exemplo, gelado de chocolate contém apenas aromatizante de chocolate natural, enquanto gelados com sabor a chocolate contem os aromatizante mais natural, mas também alguns aromatizantes artificiais. Se o sabor artificial é usado em quantidades maiores ou o único sabor, o rótulo deve dizer que é artificialmente com sabor de sorvete de chocolate.