Como remover Mercaptan Odor
Os mercaptanos são o resultado de sulfureto de hidrogénio em vinho ligação com álcool e oxigénio. Se sulfureto de hidrogénio não for prontamente removida, mono-mercaptanos (sulfuretos) pode formar tão cedo quanto após dois dias de fermentação. Estes mono-mercaptanos são frouxamente ligados ao álcool no vinho e são fáceis de remover com a ajuda de um pouco de cobre. Poli-mercaptanos (dissulfetos) forma no final do processo de envelhecimento e tornar-se o sulfeto dominante no vinho após aproximadamente dois meses. Estes poli-mercaptanos ligação de ambos o álcool e o oxigénio no vinho e são muito mais difíceis de remover.