A melhor maneira de afiar facas de aço carbono

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pedras de água japoneses são considerados um dos melhores meios para afiar facas de aço carbono. Eles podem ser caros e difíceis de encontrar, mas eles fornecem a borda mais afiada. As partículas finas têm de ser lubrificados com água antes da utilização para evitar danificar estas pedras. Eles estão disponíveis numa gama de grão ratings- mais fino o grão, mais nítida a borda.

pedras de água reconstituídas são amplamente disponíveis e seu grão fino também fornece uma borda afiada. Outras opções incluem pedras sintéticas feitas a partir de óxido de alumínio, e pedras de diamante que incorporam pequenas partículas de diamante feito pelo homem na pedra para auxiliar no afiamento de aço. Como com as pedras de água japoneses, estes abrasivos estão disponíveis com classificações de grão de super fino, fino, médio, ou grosseiros que irá produzir resultados diferentes dependendo da espessura da faca e o grau de nitidez desejado. Alguns devem ser lubrificados com água, outros com óleo. Não deixe de ler as instruções do fabricante para evitar danificar a pedra.

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É preciso alguma habilidade e prática de usar pedras de afiar, mas eles devem ser usados ​​regularmente para manter a nitidez. Nem todas as facas precisam ser nítida, dependendo da sua utilização pretendida. Por exemplo, alimentos duros, como vegetais crus que serão cortados requerem um grau diferente de nitidez do que os alimentos que têm texturas mais suaves. A suavidade da borda de uma faca de aço de carbono faz com que ele maçante mais rapidamente do que o aço inoxidável. Estas facas requerem manutenção cuidadosa como eles são propensos a manchas, ferrugem e corrosão.