Padeiros de pães, bolos, tortas e biscoitos normalmente têm preferências de materiais utensílios de cozer e acabamentos. debates assadeira sobre se variedades-luz ou de cor escura apagar as melhores biscoitos ter perdurado ao longo dos anos.
O alumínio é um material popular cookie folha. É um excelente condutor de calor e reflete bem o calor. O acabamento não marrom alimentos bem e, ao mesmo tempo que é uma desvantagem para muitos produtos de panificação, essa característica faz com que seja melhor para o cozimento cookie como os biscoitos cozinhar através sem se tornar excessivamente bronzeado na parte inferior. Desde panelas de cores claras tendem a fazer vara alimentos, é melhor para alinhar as folhas com papel manteiga.
folhas de bolinho de cor escura, seja alinhado ou não com um material antiaderente, proporcionar uma superfície que facilmente libera bolinhos cozidos. No entanto, desde folhas mais escuras absorvem mais calor, biscoitos tendem a marrom na parte inferior mais rápido do que eles assar completamente, resultando em biscoitos com fundos excessivamente marrom ou queimadas.
Se escolher folhas de bolinho escuros ou claros, metais leves são desencorajados como eles deformar durante o cozimento. Escolher folhas com lados baixos ou sem lados faz cookie de transferência coberto papel de pergaminho mais fácil. folhas de bolinho com alças em ambas as extremidades curtas fazem lidar com as folhas mais fácil e seguro.
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