Os ingredientes que fazem bolinhos Chewy

A receita do bolinho clássico muitas vezes exige partes iguais de açúcar marrom e branco, mas o açúcar mascavo tem mais umidade do que o branco. Se você quiser aumentar as qualidades em borracha de seus cookies, usar o açúcar mais marrom do que o branco. chocolate chip cookie receitas com uma maior quantidade de açúcar branco, ou todo o açúcar branco, tendem a revelar-se mais nítida e mais quebradiço.

Finamente chocolate raspado ou chips menores distribuir mais completamente na massa, aumentando o teor de humidade. Como resultado, você vai ter os cookies mastigáveis.

Uma massa mais fria significa também resulta em um cookie chewier. A manteiga deve ser amolecida à temperatura ambiente. Se você derreta a manteiga, a massa se espalha rápido e furiosamente no forno, para que um cookie fina, roupas sai. ovos em temperatura ambiente contribuir para uma massa mais quente, também, então se você quiser biscoitos mastigáveis, usá-los em linha reta do refrigerador. Usando uma grande quantidade de manteiga em relação à farinha também cria um cookie mais rápido se espalhando que tende a ser crocante, ao invés de borracha.

A massa do bolinho com um monte de farinha vai sair cakey e seco, não mastigável. Poupam muito na farinha, ea massa do bolinho será muito úmido, encorajando o excesso de propagação e espécimes crocantes. medição exata ajuda a evitar excesso ou falta de adição. Colher farinha em um copo de medição verdadeira e evitar embalá-lo para baixo. Use uma faca para nivelar qualquer excesso de farinha que mounds no topo. Para ser ainda mais preciso, pesar a quantidade de farinha em uma escala de alimentos.

Uma temperatura de forno de 325 graus Fahrenheit coze os biscoitos a uma taxa mais lenta, de modo que eles se espalhar lentamente e obter uma consistência mastigável. biscoitos Chewy também resultar do uso de panelas frias cozimento, ao invés das quentes do forno, e uma temperatura cozinha moderado. Quando expostos ao calor, a massa se espalha rapidamente para criar mais finos discos, crunchier.