Como fazer comestível Cookie Dough

Todos os cookies - manteiga de amendoim, farinha de aveia e a pedaços de chocolate amado, por exemplo - compreendem uma proporção ingrediente básico - 1 parte de açúcar, 2 partes de gordura, 3 partes de farinha - com ligeiras variações: guarnições, tais como passas ou lascas de chocolate e tipo de gordura, o que afeta migalha dos cookies, espalharão durante o cozimento e nitidez após arrefecimento. Para uma massa de biscoito que você pode comer tanto cozidos e crus, você não precisa desviar-se dos índices básicos muito, mas você quer uma gordura saborosa - manteiga de verdade em vez de encurtar, por exemplo.

Nenhum outro ingrediente único realiza tantas funções, enche como muitos papéis e tem tanta versatilidade como o ovo comum, todos os dias. Em massa de biscoito cru, gemas de umedecer e emulsionar outros ingredientes, ajudando mistura de gordura, farinha e açúcar na maravilha simples que é o cookie - mas eles não são uma exigência. Você pode fazer um, saborosa massa de biscoito perfeitamente comestíveis sem eles, e você não vai sequer sabem que estão ido até assar. Enquanto gemas de ligar e umedecer massa de biscoito, ovos brancos trazer estrutura e secar o cookie para fora - em um bom caminho. ovos brancos, que são principalmente água, evapora durante o cozimento, deixando para trás a proteína que dá os cookies de integridade estrutural. massa de biscoito Eggless produz um cookie macio, friável com todo o sabor da mesma massa de biscoito feito com ovos.

ovos pasteurizados submetidos a pasteurização a baixa temperatura de um banho de água quente durante várias horas, o qual mata as bactérias, sem aquecimento das gemas ou albumina ao seu ponto de coagulação. A pasteurização não afeta a capacidade dos ovos para ligar, emulsificar e enriquecer massa de biscoito.

Parcela de açúcar 1 parte, 2 partes de manteiga sem sal e 3 partes de farinha - você pode fazer isso por peso ou volume, mas você obter melhores resultados quando você parte por peso. Se você usar 4 onças de açúcar, 8 onças de manteiga e 12 onças de farinha você vai ter massa suficiente para fazer 10 a 15 cookies, dependendo de como fina ou grossa você formá-los. Para incluir os ovos, misture todo um ovo pasteurizado para cada 8 onças de farinha na manteiga e açúcar - depois que você misture a manteiga eo açúcar.

Mistura-se o açúcar e manteiga amolecida em conjunto até que a manteiga aparece pálido, cerca de 1 1/2 a 2 minutos com um misturador eléctrico. Adicione os ovos, neste momento, se você estiver usando-los. Adicione uma pitada de sal e um extrato de sabor, como a amêndoa ou baunilha, ou especiarias, como canela ou noz-moscada - se desejar - é a sua massa de biscoito, você pode sabor-lo como você gosta. Gentilmente dobre na farinha e uma pitada de bicarbonato de sódio na mistura, utilizando uma espátula ou colher. Como você dobra, adicione os ingredientes aromatizantes principais: chips de chocolate, manteiga de amendoim, frutas secas reidratadas, nozes - isto é onde você fazer sua massa de biscoito sonho, para satisfazer esse desejo.

Role a massa de biscoito em um cilindro e envolvê-la em plástico ou deixá-lo na tigela, cubra com filme plástico. Em seguida, deixe o frio massa por algumas horas - que funde e se casa com os sabores. Pode comer a massa como é ou formar biscoitos e cozê-los num forno a 350 graus centígrados até que as bordas iniciar a castanho.