Como fazer biscoitos de chocolate macio de Refrigeração a Dough

Poucos confecções chegar perto da mágica mistura de farinha, açúcar mascavo, manteiga e chocolate mais comumente conhecido como o biscoito de chocolate. Classificada como um cookie gota, biscoitos de chocolate são feitos de uma massa macia que, como o nome indica, cai facilmente de uma colher para formar montes sobre sua folha de cookie. Muitos métodos bolinho-cozimento instruí-lo a relaxar a massa antes de assar para solidificar a manteiga ou outra gordura e permitir que a farinha de absorver a quantidade máxima de líquido, produzindo, mais cookies concurso mais suaves.

• massa de biscoito é, por vezes afetado pela temperatura ambiente, bem como pelo seu adicionando um pouco demais ou muito pouco de um ingrediente especial. Leve à geladeira qualquer massa que é muito mole ou que começa a se espalhar, logo que ela atinge a assadeira e untar a assadeira somente se a receita pede para ele.
• Ficar com manteiga quando assar biscoitos de chocolate, como algumas das misturas de margarina no mercado contêm grandes quantidades de água ou outros ingredientes que produzem uma massa fina que se espalha muito durante o cozimento, resultando em, biscoitos crocantes finas. Você pode usar gordura sólida, mas você vai sacrificar o sabor característico que a manteiga dá seus cookies.
• Para manter biscoitos de chocolate macio por vários dias, acrescente uma fatia de pão fresco para o recipiente de armazenamento.
• Se você está cozendo mais de um lote de cookies, chill as panelas de cozimento completamente entre lotes, como uma panela quente fará com que a massa de pão para derreter e se espalhar.
• Se você seguiu a receita ao pé da letra e refrigerado a massa, e os cookies ainda vir plana e crocante, tente misturar a massa mais leve e não over-misturar a próxima vez que você fazê-los.