Bicarbonato de Vs. Chewy Brownies cakey

Não confunda brownies em borracha com a variedade fudgelike, que são pegajosos e suave, quase como - bem - fudge. brownies em borracha tem densidade e são mantidos juntos por farinha, geralmente a variedade para todos os fins, que fornece conteúdo de proteína suficiente para criar a textura desejada. Os ovos são outro ingrediente-chave em brownies em borracha. Use os inteiros que compõem o conjunto de massa quando encontra o calor do forno. Use manteiga derretida na massa para incentivar mais mastigar.

brownies Cakey têm uma textura que se assemelha a um bolo do diabo-food densa, em vez de fudge. O miolo é macia e rica. revista "Fine Cooking" recomenda o uso menos manteiga e adicionar uma pequena quantidade de leite para criar uma textura cakelike. Também podem sub uma pequena quantidade de xarope de milho para uma parte do açúcar para adicionar humidade. A adição de fermento leveda a brownie cakey por isso sobe para uma textura mais leve do que as variedades em borracha. Quando a mistura a massa para bolos Cakey, utilizar técnicas de tomada de bolo, tais como a formação de creme a manteiga e o açúcar em conjunto, em seguida, adicionar os ovos até que a massa é misturada. Depois de criar esta base, você adicionar o chocolate e ingredientes secos.

Cozinhar uma massa de brownie em borracha muito tempo, e ele sai crocante e seco. brownies bolo cozido sair difícil, em vez de concurso. "Fine Cooking" recomenda a espreitar dentro em seus brownies alguns minutos antes de a receita diz que vai ser feito para se certificar de que eles não cozinhar demais. Se você está cozinhando um lote cakey ou em borracha, sabe que o uso de uma panela de metal fará com que seus brownies cozinhar mais rápido do que uma panela de vidro.

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Receitas para brownies Cakey e borracha diferem de cozinheiro para cozinhar. Por exemplo, embora as receitas em borracha tendem a ter mais farinha e sem fermento, isso não significa que todas as receitas de bolo em borracha têm estas características. Em última análise, você vai ter que testar várias receitas para encontrar aquele que atende às suas preferências. Degustação todos aqueles brownies é uma tarefa difícil, mas alguém tem de fazê-lo.