O que é um cookie Snickerdoodle?

Os ingredientes necessários para fazer snickerdoodles são muito básicos. Partes iguais de manteiga e encurtamento são chamados para, assim como dois ovos grandes. Certifique-se os ovos são grandes, não extra grande. ovos grandes extra poderia adicionar muito líquido à massa. Outros ingredientes incluem açúcar branco, farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, creme tártaro, uma mistura de açúcar e canela, e sal.

O que separa o snickerdoodle do biscoito de açúcar tradicional ou bolinhos é o revestimento friável de açúcar branco e canela. Isto é conseguido através da formação da massa em bolas de 1 polegada e rolando as bolas na mistura de açúcar e canela antes do cozimento. Alguns padeiros bolinho gostaria de achatar as bolas, colocando-os em uma assadeira e pressioná-los com um garfo em um padrão cruzado. Outros preferem alise-os suavemente com a palma da mão, permitindo que o cookie para criar seu próprio padrão crepitava enquanto coze.

O bolinho de açúcar pode ser um primo próximo, mas o snickerdoodle tem um sabor todo próprio. Isto é devido em grande parte para o creme de tártaro, que é um grampo da receita snickerdoodle padrão. O creme de tártaro tem uma maneira de combinar com a canela para criar a mordida suave de tempero que o cookie é famosa.

Um número de países afirmaram ter dado à luz o snickerdoodle, mas ninguém sabe ao certo. No livro de receitas bem conhecido "The Joy of Cooking," autor Irma Rombauer conta que as origens do snickerdoodle pode ser rastreada para a Alemanha, com o nome cativante do cookie derivado da palavra alemã "schneckennudeln," que significa "bolinho de caracol." Talvez uma explicação mais apetitoso é que o snickerdoodle tem raízes holandesas e seu nome é uma abreviatura de "São Nicolau."

Variações sobre o snickerdoodle tradicional incluem a snickerdoodle Chai eo snickerdoodle Chai chocolate. receitas Chai pedir um pouco de tempero extra na forma de pimenta, gengibre e cardamomo. Chocolate Chai snickerdoodles, como o nome indica, contêm cacau, bem como especiarias extra.

Se não for preparado adequadamente, snickerdoodles têm o hábito de ir plana. Quase todos snickerdoodle receitas chamada para o bicarbonato de sódio em vez de fermento em pó. Bicarbonato de sódio pode perder sua eficácia se senta na prateleira por muito tempo. Utilize sempre fresco bicarbonato de sódio para garantir que seus snickerdoodles vai manter sua maciez marca. O creme de tártaro devem ser frescos, bem.

O snickerdoodle tem sido chamado de muitos nomes, incluindo "Cry Babies," "jumbles" e "Plunkets." No início de 1900, havia um personagem popular popular chamado Snickerdoodle que foi o assunto de muitos contos de altura. É alegado que o cookie pode ter sido nomeado após este herói popular fantasiosa.