Qualidades de boa sopa

Toda boa sopa começa com um bom estoque. Carne, ossos de carne, legumes e temperos ferver em água para realçar o sabor. A água resultante é caldo. O tipo de estoque para uma sopa depende do tipo de sopa. Por exemplo, se a sopa é de macarrão de frango, que exige um caldo de galinha. O tipo de sopa também dita o que temperos vão na mesma, tais como folhas de louro para sopa.

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Sem os ingredientes e preparação adequadas, uma sopa pode ter a espessura errado e consistência. Estoque é aguado quando se está completa. Stocks de sopas que têm caldos aquosos, tais como macarrão de frango ou minestrone, tem a consistência certa, sem nada extra. sopas cremosas, como macarrão de frango cremoso ou tomate cremoso, precisa de creme e algumas vezes manteiga para dar-lhes uma consistência cremosa. Eles devem ser cremosa e suave, mas não muito grosso. sopas espessa e cremosa, como a sopa de batata cozida e sopa, precisa nata, manteiga e farinha para dar-lhes a consistência certa. A farinha e manteiga deve ser um roux antes de entrar no estoque.

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Uma boa sopa sempre tem um bom sabor. Não é muito salgado ou avassalador e não têm especiarias uncomplimentary. Uma sopa que precisa de um pouco de sal ou pimenta não é necessariamente ruim, como os clientes podem adicionar seu próprio na mesa. No entanto, um cozinheiro só pode corrigir uma sopa que tem muito tempero na cozinha. Se ele chega à mesa nesse estado, é uma má sopa.

Uma boa sopa tem ingredientes frescos e corretas. Usando os ingredientes errados pode fazer uma sopa muito aguado, espessa, oleosa ou branda. Legumes congelados pode substituir legumes frescos, mas não é ideal. creme de leite é melhor para sopas cremosas e sopa. Boa sopa tem manteiga de verdade, em vez de margarina. carne e legumes frescos entra em bom caldo, não base ou ouro.

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A textura de uma sopa depende dos legumes e carnes nele. A carne em uma boa sopa é concurso. Os vegetais deverão ser suave ou al dente, de acordo com o gosto. Se a carne sopa é muito seco ou legumes muito nítida ou suave, ele retira o efeito global da sopa.