Como fazer carne de porco guisado
No fundo na alma de cada cozinha você vai encontrar um prato, geralmente contendo a carne mais barata disponível, isso é saudável, rústico e restaurador como nenhum outro. Carne de porco guisado é um tal prato. Guisados cresceu a partir de uma necessidade de fazer o máximo de ingredientes limitados. E mesmo que você não tem muitas limitações em sua cozinha moderna, você sairia melhor usando um corte duro de carne de porco, como o ombro de porco ou costelas, e deixar o tempo take do tenderizing. Para fazer um guisado de carne de porco atemporal, torná-lo como se pretendia: simples, honesto e sem despesa.
Coisas que você precisa
- ombro piquenique, costelas ou Boston bunda
- sal kosher
- pimenta do reino
Vídeo: CARNE DE PORCO NA PANELA
Óleo vegetal- Farinha
- Ervas frescas
Vídeo: Receita de Carne de Porco à Portuguesa
Mirepoix- tomate stew
- Estoque e cidra, cerveja ou vinho
Pegue a carne de porco fora da geladeira cerca de 30 minutos antes de começar. Corte a carne em cubos de 1 polegada e tempere a gosto.
Aqueça o óleo suficiente para cobrir o fundo de uma panela pesada em fogo médio por vários minutos e adicione a carne de porco. Sear o porco todo, transformando frequentemente, até castanho dourado.
Empurre a carne de porco para o lado da panela e adicionar um par de colheres de sopa de farinha para cada libra para servir como o roux. Misture a farinha na gordura.
Adicionar ervas frescas e mirepoix ao pote: partes iguais cada picado cenoura, aipo e cebola. Mirepoix torna-se o sabor vegetativo base para a stew- como para o ervas, sálvia e alecrim sempre trabalhar com carne de porco. Cozinhe o mirepoix até ficar macio.
Adicione 1 lata de tomates cozidos e 2 xícaras de cozinhar líquido para a panela para cada libra de carne de porco. Você pode usar qualquer líquido que você gosta. Pork favorece maçã e frutas, partes de modo igual cidra e trabalho estoque bem. Você também pode vinho e ações ou todas as ações, se desejar.
Vídeo: Guisado de pernil de porco com abóbora
Misture tudo junto, enquanto raspando o fundo da panela com uma colher. Tempere o guisado com uma pitada de sal e pimenta, e deixar tudo vir para ferver. Vire o calor para baixo quando você tem um rolamento ferver e tampe a panela.
Verifique a maciez da carne de porco após 2 horas e ajuste o tempero com sal e pimenta. Verifique o nível do líquido a cada duas horas e adicione um pouco de água, se você vê-lo ficando baixo.
Continue a cozinhar a carne de porco até licitar o tempo varia de acordo com o corte, mas espera que os cortes mais difíceis de levar mais de 4 horas. Terminar o guisado com ervas recém cortadas.
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