O gengibre é uma planta nativa da Índia e China, cujas raízes são usados para muitos fins culinários e medicinais. A importância de gengibre pode ser datado de volta aos escritos de Confucius. No século 9 Europa, gengibre em pó foi colocada sobre a mesa ao lado de sal e pimenta. Esta planta tem uma longa história e muitas receitas famosas ao seu nome.
O gengibre é usado em todo o mundo. A partir de 2005, a China foi o principal produtor de gengibre, em seguida, Índia, Indonésia e Nigéria. Muitos países têm usos exclusivos para a raiz versátil. No sul da Índia, "inji-murappa" doces é feita através de gengibre e vendidos em lojas de chá e de vendedores de rua. Em Burma, gengibre é retalhado e conservados em óleo para uso em um prato de salada conhecido como "gyin-tho." "Wedang Jahe" é uma bebida indonésio feita a partir de açúcar de palma e gengibre. Na Coréia, o gengibre é finamente picada para utilização em "kimchi", um prato de vegetais fermentados. No Japão, o gengibre tem uma variedade de usos tradicionais. Ele é usado para fazer doces "shoge" e um picles japonês conhecido como "beni shoga", e ralado para uso em tofu. Na Costa do Marfim, "nyamanku" é um suco feito de gengibre em pó, laranja, limão e suco de abacaxi.
O gengibre é uma raiz perene que brota uma haste com aglomerados de pequenas flores amarelas. A frondosa hastes da planta pode chegar a até 4 pés de altura. Ginger cresce melhor em um clima tropical e é por vezes utilizado em paisagismo de casas em áreas tropicais e subtropicais. Ginger tem um sabor picante com uma mordida para ele, o que diminui com o envelhecimento da raiz. Até 3 por cento da raiz é o óleo essencial, que fornece a sua fragrância distinta. raízes gengibre jovens são húmidos e carnuda, enquanto raízes maduras estão secos e fibrosos.
O gengibre é utilizado em várias formas. raízes de gengibre inteiros crus têm um interior amarelo pálido, enquanto a cor da pele pode variar dependendo do país de origem. Por exemplo, gengibre jamaicano é amarela pálida, enquanto gengibre indiana e Africano são castanho escuro. raízes muito frescas têm uma pele verde claro e normalmente são encontrados nos mercados asiáticos. gengibre preservado é feito de raízes jovens que são cortados e enlatados em calda de açúcar pesado. gengibre em conserva é cortado e conservado em vinagre, um acompanhamento comum de sushi japonês. raízes secas são referidos como quer preto se eles não estão descascados ou branco se eles são descascados. raízes de gengibre secas são utilizadas para fazer gengibre em pó.
Ginger tem uma grande variedade de usos culinários. A raiz é a parte da planta utilizada para todos os fins culinários. O gengibre é usado em uma variedade de bebidas, incluindo chá de gengibre, cerveja inglesa, cerveja, vinho e um licor com sabor de gengibre chamado Canton produzido na França. O tempero também é adicionado ao café. cozinha ocidental tende a usar gengibre em uma variedade de doces, tais como de gengibre, bolo de gengibre, gengibre encaixar e até sorvete gengibre. Suco de gengibre raízes mais velhas é usado como tempero na culinária indiana e chinesa. Outros usos para gengibre incluem pudins, compotas, conservas, picles e chutneys. gengibre que pode ser cortado e usado como uma cobertura salada. gengibre fresco precisa ser descascado antes de usar. Ao armazenar o gengibre, enrole firmemente a raiz em uma toalha, colocar dentro de um saco plástico e armazenar por até três semanas em uma geladeira e até três meses em um freezer.
Ginger é acreditado para ter vários benefícios à saúde. Tem sido mostrado para reduzir a dor nas articulações artríticas, diminuir o colesterol e sangue fino. Ginger é usado como um tratamento para dores de estômago e diarréia, bem como enjôo e doença de manhã. chá de gengibre também é um remédio comum para resfriado - pode fazer você suar, o que pode quebrar uma febre. Na Índia, uma pasta de gengibre é aplicada aos templos como um tratamento para dores de cabeça. Ginger também é referido no Kama Sutra como um poderoso aphrodisiac.The FDA colocou gengibre em sua lista de "geralmente reconhecido como seguro".
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