Sauterne Cooking Wine Versus Dry Sherry

vinho de cozinha Sauterne destina-se a evocar os Sauternes vinho de sobremesa, nomeado para o distrito em França que o produz. Authentic Sauternes é um branco doce vinho de sobremesa, recomendado para servir com queijo azul ou sobremesas nonrich. Em contraste, sauterne e outros vinhos de cozinha conter conservantes, tais como sal e sorbato de potássio, os quais são adicionados para prolongar a vida de prateleira dos líquidos após serem abertos. vinho de cozinha Sauterne não é palatável como um vinho beber.

Enquanto algumas pessoas usam sauterne vinho de cozinha em sopas saudáveis ​​e outros pratos cozinhados, o conselho padrão de chefs é usar único vinho que é bom o suficiente para beber. Se você tem um prato que exige sauterne vinho de cozinha, considere aderir ao padrão de cozimento superior sem quebrar seu orçamento. O vinho de Sauternes é uma solução óbvia, mas pousa sobre a extremidade superior da escala de custo. Vinhos de sobremesa semelhantes a Sauternes, mas menos caros incluem riesling e variedades zinfandel brancos.

Sherry é um vinho fortificado, o que significa que brandy foi adicionado a ele. Sherry seco, conhecido como Sherry fino, é geralmente mais caro do que o doce, ou Sherry oloroso, ao qual foi adicionado mais conhaque. Amontillado é um Sherry seco bem conhecido, como é manzanilla. Tal como acontece com outros vinhos, xerez seco é uma escolha melhor para cozinhar do que os líquidos vendidos como cozinhar xerez. Cozinhar sherry sofre do mesmo tom salgado transmitida pelo vinho sauterne cozinhar e é igualmente fino e artificialmente reforçada.

Use fino, ou seco, xerez em pratos que permitem apreciar os seus tons de noz. Um molho cremoso, por exemplo, os benefícios do aumento de sabor fornecido por Sherry seco. sopas e guisados ​​saudáveis, especialmente aqueles que envolvem a carne dourar e aromáticos em primeiro lugar, obter um impulso extra da qualidade torrado de um xerez seco. Sherry também é um ingrediente tradicional em pratos de marisco cozido. Adicionar a lagosta frituras bisque ou camarão. Finalmente, use xerez seco para cortar a riqueza de molhos de queijo, seja para dolloping sobre legumes cozidos no vapor ou para adicionar a raiz legumes cozidos au gratin.

Se o vinho pediu em sua receita é importado ou nacional, branco ou vermelho, doce ou seco, algumas regras podem ajudá-lo a determinar o quanto a gastar em vinho destinado para a panela em vez do vidro. Se o molho ou sopa é fortemente baseado no vinho - em outras palavras, se é necessária uma grande quantidade - gastar seus dólares em uma melhor classe de vinho, especialmente se for um breve cozinhado prato. Multiingedient, pratos de longa cozedura não são tão afetados por vinhos de qualidade inferior.