Tipos de queijo Usado em Pizza

A imagem icônica de pizza comer para muitas pessoas é um dos fios longos e elásticos de queijo flacidez como fios de telefone entre os dentes do jantar e a fatia triangular. Isso, textura em borracha pegajosos vem de queijo mussarela, geralmente uma variedade produzida especialmente para o comércio de pizza. Esses mozzarellas industriais têm baixo teor de umidade, tornando-os mais fáceis de destruir em volume. Provolone é frequentemente adicionado à mistura de queijo, o queijo com um outro pedigree italiana, mas com um sabor mais de noz e mais distinto de mozzarella. Ela ajuda a formar a poça de queijo derretido no topo de sua torta, mas pouco acrescenta ao stringiness do mozzarella.

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Embora mozzarella não conhece colegas no departamento stretchiness, seu sabor pode ser bastante sem graça. É agradavelmente rico, mas não especialmente queijo. Para corrigir essa deficiência, os entusiastas de pizza normalmente se voltam para queijos ralar duros como parmesão ou Romano. Os longos, queijos-idade secos têm um sabor de queijo concentrado mesmo nas suas versões industriais de produção em série. Uma quantidade relativamente pequena, ou polvilhado sobre molho da torta ou cuspida com o mozzarella triturados, podem emprestar uma punção distinto para o sabor da piza acabado.

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Alguns queijos são utilizados para a sua aparência, tanto quanto o seu valor culinário. Por exemplo, a pizza margherita clássico é basicamente queijo, tomate e manjericão fresco. Se fatias de bocconcini - pequenas bolas de mussarela fresca - são utilizados, a torta visivelmente se assemelha a uma versão cozida da salada Caprese clássico. Feta, que derrete mal, muitas vezes é picado ou desintegrado através tortas para efeito visual. Pizza-fabricantes artesanais, por vezes, fazer um ponto de usar autêntico italiano "Mozzarella di Bufala", feita a partir de leite de búfala. É mais húmido e mais rico com sabor de mussarela industrial, e menos pegajoso.

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escritores de alimentos, muitas vezes criticam falta de tradições culinárias profundas moderno da América, mas que também é uma força. A menos que você está cozinhando para seu nonna italiano, não há necessidade de limitar-se a queijos tradicional pizza. Por exemplo, suíço Gruyere derrete muito bem e tem um sabor rico, tornando-se uma ótima opção para pizza. Se há um queijo que você ama, dar um giro. A riqueza mellow de Havarti ou Monterey Jack, a pungência afiada de um azul dinamarquês ou mesmo a mundanidade de cogumelo de uma de fabricação francesa Brie todos têm suas virtudes, e pode ser incorporado com sucesso em sua própria pizza assinatura pessoal.