Como a escurecer Alimento em uma Cast-Iron Skillet
Escurecimento comida é uma técnica desenvolvida na Louisiana que muitos chefs de todo o mundo estão usando. Usando uma frigideira de ferro fundido quente e várias ervas e especiarias, você pode fazer o seu próprio alimento enegrecido, sem o custo de ir a um restaurante. Por causa da quantidade de fumaça que pode ocorrer, pode ser melhor para denegrir comida fora.
Conteúdo
Coisas que você precisa
- Frigideira de ferro fundido
- manteiga de um copo
- Tempero, ervas secas, especiarias, Cajun tempero (a sua escolha)
- Carne, peixe ou legumes
Tempere a frigideira de ferro fundido se esta é a primeira vez que é usado para denegrir alimentos. Você pode fazer isso por fricção alguns gordura de bacon ou óleo vegetal na frigideira e colá-la no forno a 250 graus por meia hora e depois repetir. Se você estiver indo para denegrir alimentos muitas vezes, em seguida, retiradas uma frigideira de ferro fundido somente para este uso.
Obter o alimento que você quer denegrir pronto. Você pode usar peixe, frango, cordeiro, carne de porco, carne ou qualquer tipo de legumes que você deseja. Cortar qualquer excesso de gordura sobre a carne e cortar os legumes. Não é recomendado para denegrir ervas frescas como eles podem rapidamente carvão e tornar-se não comestíveis.
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Coloque uma pequena panela no fogão e derreta a manteiga na mesma. Despeje a manteiga derretida em uma tigela rasa. Você pode usar óleo vegetal ou azeite em vez de manteiga, se você quiser, mas não aqueça o óleo em primeiro lugar.
Mergulhe alimentos de sua escolha na manteiga derretida, revestindo ambos os lados. Polvilhe o tempero em ambos os lados do alimento que você vai escurecer. Você pode usar Cajun tempero, comercial escurecimento tempero ou apenas usar alguns de seus favoritas especiarias e ervas secas como tempero.
Defina a frigideira de ferro fundido em uma grade quente e deixe aquecer por cerca de 10 minutos, ou até que uma gota de água chia ou a frigideira começa a fumar. Você pode usar seu fogão da cozinha, mas é melhor para fazer isso do lado de fora por causa da fumaça.
Coloque o alimento na frigideira e deixe cozinhar. Vegetais e peixes costumam ter entre 2 ou 3 minutos de cada lado, enquanto bife e outras carnes demorar entre 4 a 5 minutos de cada lado. Quando terminar de cozinhar, tomar imediatamente para fora da frigideira. A frigideira de ferro fundido retém o calor e comida vai continuar a cozinhar mesmo depois de tomar o calor, por isso, retire da panela imediatamente.
dicas avisos
- Não adicione manteiga ou óleo na frigideira, uma vez que fica quente ou você pode se queimar ou causar um incêndio em sua frigideira.
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