Vs. banha Encurtando para tempero Cast Iron

Qualquer um que tenha tentado usar uma panela de ferro fundido sem tempero não precisam ser lembrados da importância de tempero-lo antes de usar. Alimentos cozidos em panela de ferro fundido sem tempero vai ficar com o pan facilmente. Ao usar o calor para "cozer" em várias camadas finas de óleo sobre a superfície panela, panelas de ferro fundido será mais resistente à oxidação e a camada de gordura irá evitar que os alimentos se colem.

De um modo geral, qualquer óleo de grau alimentício pode ser usado para temperar uma panela de ferro fundido. Qualquer óleo vegetal, óleo de oliva, óleo de coco, gordura, banha ou gordura semelhante pode ser usada para o mesmo efeito. Banha é processado gordura de porco e gordura vegetal é a gordura animal fundida a partir de soja e outros vegetais. Ambos são muito acessíveis. É provável que haja diferenças nos sabores que cada tipo de gordura dá ao alimento cozido na panela, mas as diferenças são tão pequenas que poucos sequer notá-los. A escolha de qual tipo de gordura a ser usado é, portanto, uma inteiramente pessoal um- não há nenhuma vantagem particular de um tipo de gordura sobre o outro.

Muito mais importante do que escolher o tipo certo de gordura para tempero ferro fundido é usar a técnica de tempero adequado. Em primeiro lugar, aquecer lentamente a panela em forma de calor para evaporar qualquer humidade na panela. Aqueça o forno a 300 graus Fahrenheit e umedeça uma toalha de papel com uma pequena quantidade de gordura, banha ou de outras gorduras. Dab o interior da panela com a toalha de papel para lhe dar uma leve camada de gordura. Coloque a panela no forno, deixe a gordura "assar" para a superfície da panela por 15 minutos e desligue o forno, deixando a panela no forno enquanto o forno esfria. Repita o processo várias vezes para garantir um revestimento adequado.

É importante salientar que qualquer que seja o tipo de gordura que você decidir usar, apenas uma pequena quantidade deve ser usado. Se uma panela tem excesso de óleo nele e ele é armazenado à temperatura ambiente, o óleo vai ir rapidamente rançoso. Além disso, evitar a utilização de sabão para limpar a panela de ferro fundido, sempre que possível, como sabão pode lavar a camada de tempero na frigideira. Usar água quente e seca-se a panela de ferro fundido completamente antes de ser armazenada.