Como congelar um bolo antes de decorar

Bolos são feitos para ser macio e arejado, mas essas qualidades também torná-los difíceis de decorar. padeiros profissionais usam uma técnica simples para superar este problema: congelamento.

A maioria dos padeiros profissionais congelar bolos antes de decorá-los. Este truque realiza duas coisas: melhora a textura do bolo e torna mais fácil para cortar camadas e revestimento da migalha-los.

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Bolos são mantidos juntos por fios delicados proteína glúten. Congelar um bolo arrefecida ajuda a firmar-se as proteínas, aprisionamento de humidade no bolo e endurecimento do miolo.

No bolo sai do forno perfeitamente plana. Para alcançar um mesmo olhar, você precisa cortar as camadas do bolo. Cortar um bolo quente ou à temperatura ambiente é um exercício de frustração, mas cortando o mesmo bolo que foi refrigerados é fácil. O frio ajuda o bolo de segurar em conjunto, como a faca atravessa.

O mesmo conceito aplica-se a migalha de revestimento, ou a técnica de aplicação de uma fina camada de geada para um bolo para evitar migalhas de estragar a camada exterior de geada. Congelamento de uma camada de bolo antes do revestimento do miolo impede migalhas soltas de descamação, tornando-a mais fácil de aplicar uma camada mais fina de geada.

Plano para congelar um bolo para uma mínimo de quatro horas e até vários meses.

Coisas que você precisa

Deixe o bolo esfriar completamente sobre uma grade.

Embrulhar o bolo em duas camadas de película de plástico. Certifique-se de que todas as superfícies do bolo são cobertos.

Embrulhar o bolo em folha de alumínio. Se você pretende armazenar o bolo por mais de algumas horas, ou você tem vários bolos em seu freezer, rotulá-la com o tipo de bolo e a data.

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Deite o bolo na parte mais fria do seu freezer.

Mover um bolo congelado a partir do congelador para o refrigerador a noite antes de o plano para decorar. descongelação lenta é importante para permitir que o bolo para reabsorver humidade. Uma vez que o bolo é descongelada, removê-lo a partir do frigorífico e desempacota cuidadosamente as camadas de folha de alumínio e película de plástico.

Cortar e revestimento da migalha as camadas imediatamente, enquanto que o bolo ainda está frio.