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Como medir a acidez do vinagre caseiro

vinagres caseiros podem ter diferentes níveis de acidez, dependendo da fonte do vinagre (tais como vinho ou cidra de maçã), o comprimento de fermentação e de outros factores. A acidez do vinagre irá determinar seu uso. Por exemplo, vinagres mais suaves podem funcionar bem como molhos para saladas, enquanto mais vinagres ácidas são adequados para a decapagem. Para determinar a acidez do vinagre caseiro, você precisa executar um processo chamado de titulação. Você pode comprar equipamentos e suprimentos para o seu kit de titulação em lojas que se especializam no fornecimento de vinificação.

Coisas que você precisa

  • 150 ml de plástico ou recipiente de vidro

  • Vídeo: Medindo a acidez dun vinagre

    20 ml de uma seringa
  • 10 ml de uma seringa

  • Vídeo: Teste caseiro do pH do solo

    100 ml garrafa de hidróxido de sódio 0,2 N

  • Vídeo: Como verificar o pH do solo

    15 ml dropper garrafa de fenolftaleína

  • Utilizar a seringa de 10 ml para desenhar 2 ml de vinagre caseiro a partir da garrafa. Adicione o vinagre para o plástico ou de vidro copo. Limpe a seringa para remover todos os vestígios de vinagre e deixe secar.



  • Encher a seringa de 20 ml com água destilada e adicionar a água ao recipiente de vidro.



  • Adicione três gotas de fenolftaleína ao vinagre e água no copo. Defina o recipiente de lado.



  • Encher a seringa de 10 ml com a solução de hidróxido de sódio. Adicionar a base para o copo, uma gota de cada vez, e rode suavemente a proveta até que o líquido fica rosa.

  • Calcular a quantidade de hidróxido de sódio utilizado. Note-se a quantidade de base à esquerda na seringa e que subtrair a capacidade da seringa. Exemplo: com 3 ml permanecido na seringa, 10 ml - 3 ml = 7 ml.

  • Multiplicar a quantidade de hidróxido de sódio por 0,6 para determinar a acidez do vinagre. Exemplo: 7 x 0,6 = 4,2 por cento acidez.

dicas avisos

  • O hidróxido de sódio é cáustica. Não permita que esta substância entrar em contato com a sua pele.
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