Como fazer vinagre de vinho tinto
Há duas maneiras de ir sobre como fazer vinagre de vinho tinto. O primeiro requer a compra de uma "mãe do vinagre" - não pasteurizado, vinagre vivo que reage com vinho e ajuda a transformá-lo, por sua vez, ao vinagre - ou você pode começar a partir do zero e esperar que o vinho para transformar naturalmente. Caseiro vinagre de vinho tinto é preferível versões Armazenar-comprado, porque o sabor é menos ácido, e mais brilhante. A menos que você tenha certeza de que a acidez resultando vinagre é de 4 por cento ou mais, evitar conservas ou decapagem com qualquer vinagre caseiro.
Fazendo vinagre de vinho tinto envolve um processo químico que converte os hidratos de carbono como o álcool para ácido acético, a substância que dá o vinagre o seu sabor picante. A mãe de vinagre usado para ajudar na conversão pode ser feita por deixar a natureza seguir seu curso. Basta tomar o seu vinho tinto favorito e colocá-lo em um frasco de boca larga até que o frasco é três quartos cheio. Usando algumas gaze e uma faixa de borracha, cobrir o frasco e colocá-lo em um ambiente quente, escuro. Agitar o recipiente a cada 2 semanas. Sua mãe vinagre, uma bolha gelatinosa que flutua perto do topo do recipiente, deve formar em poucas semanas.
Se você optar por comprar sua mãe de uma loja de oferta e vinificação cerveja, você vai poupar-se algum tempo. Usando um vinho que não tem um teor de álcool de elevado ou um sem sulfitos adicionados que inibem a conversão de álcool-a-acético-ácido, também vai ajudar o processo. Pour uma garrafa de vinho para um recipiente de vidro de boca larga que vai conter, pelo menos, um litro de líquido. Adicionar 2 chávenas de água, e a matriz, para o recipiente e cobri-lo usando alguns gaze e um elástico. Alimentar a mistura aproximadamente uma vez por semana pela adição de vinho restante adicional. Permitir que a mistura maturar durante algumas semanas ou até 2 meses. Quando você tem o sabor desejado do vinagre, coar em garrafas limpas.
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