Como fazer manteiga marrom

Aqueça uma grande panela em fogo médio baixo. Use uma panela que tem um acabamento metálico luz. Evite panelas com acabamentos escuros, tais como ferro fundido, que não lhe permitem controlar com precisão a cor do seu manteiga de cozimento.

Cortar sua manteiga em mf de cerca de 1/2 polegada espessura- o objetivo é que todos os pedaços de manteiga para ser o mesmo tamanho para derreter uniformemente. Meça um pouco mais manteiga do que você precisa para o seu prato acabado, porque a água evapora da manteiga ele perde um pouco volume. Se você precisa de 1 xícara de manteiga marrom, por exemplo, retira-se 1 xícara mais algumas colheres adicionais de manteiga fria.

Soltar as peças de manteiga na panela quente. Usar uma espátula de borracha ou colher de madeira para agitar as peças em torno até que derreta.

Adicionar ervas ou alho para temperar a manteiga derretida, se desejar. Agita-se em sálvia lavada e cortada ou orégão ou alho picado como a manteiga começa a espuma.

Agita-se a manteiga de forma contínua até aromas como nozes torradas e fica com uma cor castanha clara, o que irá levar entre 3 e 6 minutos. Agitação é necessária porque a espuma que reúne em cima da manteiga irá tornar mais difícil para ver a cor da manteiga por baixo.

Tire a panela do fogo. Mexer em aromas - tais como o vinagre balsâmico, suco de limão ou xarope de bordo - se você não tiver feito isso. Despeje a manteiga em um recipiente resistente ao calor, em vez de deixá-lo sentar na panela, onde ele vai continuar a cozinhar.