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Como fazer manteiga fundida

manteiga clarificada é conhecido por outros nomes também, incluindo a manteiga fundida, ghee, ou manteiga tirada. O objectivo da manteiga fundida é duplo: Em primeiro lugar, para remover quaisquer impurezas, tais como água e leite de sólidos, que podem ser encontrados na manteiga o cozinheiro se utilizar, o que poderia resultar em aromas anormais ou afectar a cor do prato para os quais a manteiga está a ser utilizado. Em segundo lugar, a manteiga fundida tem um ponto de fumo mais elevada do que a manteiga regular, o que significa que ele pode ser aquecido a uma temperatura mais elevada e pode ser utilizado para outros fins, tais como a fritura, sem queimar ou a criação de uma grande quantidade de fumo quando aquecida.

Coisas que você precisa

  • Panela
  • de manteiga sem sal

  • Vídeo: COMO LIMPAR PANELA QUEIMADA SEM ESFORÇO | Eduardo Reis

    colher grande

  • Vídeo: Como fazer Molho Cheddar | Cook`n Enjoy #090

    peneira de malha fina
  • recipiente coberto


  • Aqueça a panela em fogo baixo e adicione a quantidade de manteiga que você deseja processar. Tenha em mente que você vai descartar tanto quanto 25 por cento da manteiga que você está prestando.

  • Permitir que a manteiga a decompor-se em três camadas distintas. A camada superior, que será de espuma, é, onde as proteínas do soro do leite da manteiga ir quando aquecida. Utilizar uma colher grande para remover esta espuma a partir da superfície da manteiga. Descartar a espuma.



  • Aqueça a manteiga até que todos os sólidos de leite se instalaram para o fundo da panela. Cozinhe a manteiga um pouco mais se você quiser dar um sabor de noz de manteiga.



  • Retire a manteiga do calor. Despeje a manteiga aquecido através de uma peneira de malha fina em um recipiente com tampa, a menos que você está usando a manteiga fundida imediatamente. Parar de derramar uma vez que você alcançar os sólidos do leite no fundo da panela. Descartar os sólidos.

  • Selar o recipiente e coloque na geladeira, onde a manteiga fundida vai manter por vários meses.

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dicas avisos

  • manteiga clarificada é óptimo para peixes caça ou aves de capoeira. Ele também faz uma manteiga pipoca saboroso.
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