Como fazer um molho de manteiga de lagosta
Com um sabor limpo na fronteira com amanteigado, apenas um acompanhamento pode aumentar a carne de lagosta: manteiga clarificada. manteiga clarificada compreende butterfat puro, sem sólidos lácteos caramelizadas para ficar no caminho de gosto oceânica da lagosta. Ao fazer molho de manteiga, sólidos lácteos desviar para o fundo da panela onde eles caramelizar e desenvolver, um sabor de noz complexo e aroma - perfeito para espalhar na torrada, mas não lagosta. Mantenha a manteiga de lagosta simples para obter melhores resultados, acrescentando apenas algumas gotas de suco de limão espremido na hora de cortar a riqueza da gordura láctea.
Coisas que você precisa
- Limão
Adicionar manteiga para uma panela com fundo pesado e fundi-lo mais de média-baixa calor. Adicionar quaisquer ingredientes aromáticos, tais como alho e chalotas em cubos, quando a manteiga derrete.
Cozinhe a manteiga em fogo médio-baixo até que esclarece, ou quando os sólidos vão para o fundo eo butterfat clara permanece no topo. Desnatado espuma da manteiga conforme necessário.
Adicione o suco de limão a gosto e mexa até incorporar. Deixe os sólidos de manteiga resolver sobre o fundo da panela.
Panela de gordura láctea claro a partir da manteiga clarificada e em um prato de servir. Estirpe da gordura de manteiga através de um crivo de malha fina para remover os compostos aromáticos picados e terminar com salsa fresco picado, se desejado.
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